Bengali Style Aloo Sheddo Recipe | হোম স্টাইল আলুসেদ্ধ | Aloo Sheddo Bhaat |

aloo sheddo recipe

বাঙালির দুপুর জমে যায় ভাতের সাথে ডাল আর মাছ থাকলে। তাই তো কথাই আছে মাছে ভাতে বাঙালি। আজকের সময়ে দাঁড়িয়ে অনেকেই রাস্তার স্ট্রিট ফুড কিংবা বড় বড় হোটেলের চাইনিজ থেকে শুরু করে মোগলাই খাবারে মজেছে। তবে এর মাঝেও আজও বাঙালি ডাল ভাত না হলে চলে না। বলা চলে ডাল ভাতে যে তৃপ্তি পাওয়া যায়, তা দামি হোটেলে বসে চাইনিজ খাবারে মেলে না। আর গরম ভাতের সঙ্গে ডালের প্রসঙ্গ উঠলেই আরেকটি খাবারের কথা উঠে আসে।

সেটা হলো আলু মাখা বা আলু সেদ্ধ (Bengali Style Aloo Sheddo Recipe) । ভাত ডাল ও আলু সেদ্ধ (Authenthic Bengali style aloo sheddo bhaat) দিয়ে তৃপ্তি করে খেয়ে বাঙালি যেন স্বর্গ খুঁজে পান। আর তাইতো আজ আপনাদের জন্য এনেছি বাঙালি স্টাইলে আলু সেদ্ধ (Bengali Style Aloo Sheddo) বানানোর রেসিপি।

Also Read: Tandoor House Menu

অঞ্চল ভেদে আলু সেদ্ধর আলাদা আলাদা নাম রয়েছে। অনেকে একে আলু ভর্তাও (Aloo bhat recipe bengali) বলে। আবার কোথাও কোথাও এটা আলু মাখা বা আলু চৌখা (Authentic aloo sheddo recipe) নামেও পরিচিত। খুব সহজেই বাড়িতে আলু সেদ্ধ বানিয়ে (Bengali Style Aloo Sheddo) নেওয়া যায়। এর জন্য খুব বেশি উপকরণ যেমন লাগে না, তেমন খুব বেশি সময়ও লাগে না। চটজলদি বানিয়ে ফেলা যায় এই আলু সেদ্ধ রেসিপি (Bengali Style Aloo Sheddo) ।

লাঞ্চ থেকে ডিনার সব খাবারের জায়গা করে নেয় এই আলু সেদ্ধ। আলু ভর্তা দিয়ে ভাত থেকে রুটি সব খাবারই জমিয়ে খাওয়া যায়। তাই দেরি না করে ডুব দেওয়া যাক আলু সেদ্ধর রেসিপিতে (Bengali Style Aloo Sheddo Recipe)।

আলুর উপকারিতা | Bengali Aloo Sheddo Recipe Benefits

আলু বাঙালি রান্না ঘরের প্রয়োজনীয় উপকরণ। আলু ছাড়া বাঙালি রান্না অসম্পূর্ণ। সে মাংসের ঝোল হোক কিংবা আলু সেদ্ধ। আর এই আলু বাজারে খুবই সহজে কম দামে পাওয়া যায়। তবে আলুর মধ্যে রয়েছে হাজারো পুষ্টিগুণ। যা আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য খুবই প্রয়োজন।

● আলুর মধ্যে ২.৫ গ্রাম ফাইবার থাকে। যা হজম শক্তি বৃদ্ধিতে সহায়ক। 

● আলুর মধ্যে ফাইবার থাকার কোষ্ঠকাঠিন্যের মতো কঠিন সমস্যা দূর করতে খুবই সাহার্য করে।

● আলুর মধ্যে রয়েছে পটাশিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, জিংক, ফসফরাস, যা ত্বকের উজ্জ্বলতা বাড়াতে খুবই সহায়ক।

● এছাড়া আলু শরীরের ওজন বাড়াতে বেশ সাহায্য করে। তাই যাদের ওজন কম, সমস্ত ব্যাক্তি আলু খেলে ওজন বাড়ার সম্ভাবনা রয়েছে।

Also Read: Nahoum Price List

আলু সেদ্ধ বা আলু চৌখা বানানোর প্রয়োজনীয় উপরকরণ (Best Aloo sheddho recipe ingredients)

হেঁসেলে থাকা অল্প উপরকরণ দিয়েই বাঙালি স্টাইলে আলু সেদ্ধ বানিয়ে ফেলা যাবে। এর জন্য যে যে উপরকরণ লাগবে, তা নিম্নে দেওয়া হলো-

আলু : ৪টি

পেঁয়াজ : বড় সাইজের ২টি

● রসুন কুঁচি : ১ চা চামচ

কালো জিরে : ১/৪ চা চামচ

● শুকনো লঙ্কা : ৩টি

লবন : পরিমান মতো

● জল : প্রয়োজন অনুসারে

● হলুদ (Optional)

আলু সেদ্ধ বানানোর পদ্ধতি (Bengali style aloo sheddo recipe making process)

বাঙালি স্টাইলে সহজেই আলু সেদ্ধ (Bengali style aloo sheddo recipe easy) বা আলু চৌখা বানানোর পদ্ধতি নিম্নে ধাপে ধাপে বর্ণনা করা হলো

ধাপ ১

বাঙালি স্টাইলে আলু সেদ্ধ বানানোর (Bengali Style Aloo Sheddo Recipe) জন্য প্রথমে চারটি বড় সাইজের আলু কেটে নিতে হবে। এরপর আলু গুলো ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে। তারপর আলু গুলো সেদ্ধ করে নিতে হবে। আলু সেদ্ধ করার জন্য গ্যাস অন করে চুলায় একটি পাত্র বসিয়ে তাতে পরিমান মতো জল ও জলে স্বাদ অনুযায়ী লবন দিতে হবে।

এ সময় জলে লবন ব্যাবহার করলে আলুতে লবন প্রবেশ করে এবং আলু সেদ্ধর স্বাদ বাড়িয়ে তোলে। এরপর জল ফুটে গেলে তাতে কেটে রাখা আলু দিয়ে দিতে হবে। প্রথমে ৪ থেকে ৫ মিনিট হাই ফ্লেমে আলু সেদ্ধ করুন। তারপর গ্যাসের আঁচ মিডিয়াম করে দিয়ে আরো ৬ মিনিট ফুটিয়ে নিলে আলু সেদ্ধ হয়ে যাবে।

Also Read: Paneer Pasanda Recipe

ধাপ ২

আলু সেদ্ধ হয়ে গেলে গ্যাস অফ করে দিয়ে আলুগুলি জল থেকে ছেঁকে তুকে একটি পাত্রে তুলে নিন। এরপর ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। তারপর আলুগুলি ম‍্যাস করেনিন। এ ক্ষেত্রে আপনি হাত কিংবা কাটাচামচ কিংবা ম‍্যাসারের ব্যাবহার করতে পারেন। আলু ম‍্যাস করা হয়ে গেলে পাসে সরিয়ে রাখুন

ধাপ ৩

এরপর আলু সেদ্ধ বানানোর পরবর্তী ধাপে যেতে হবে। এর জন্য গ্যাস অন করে একটি কড়াই গরম করে নিতে হবে। এরপর কড়াইতে ১ চা চামচ সরিষার তেল দিয়ে গরম করে নিতে হবে এবং তেল গরম হয়ে গেলে তাতে ২ থেকে ৩টে শুকনো লঙ্কা ভালো করে ভেজে তুলে নিতে হবে। আপনি কতটা ঝাল খেতে পছন্দ করেন, সে অনুযায়ী শুকনো লঙ্কা কমবেশি নিতে পারেন। এরপর কড়াইতে থাকা অবশিষ্ট তেলে ১/৪ চা চামচ কালো জিরে ও ১ চা চামচ রসুন কুঁচি দিয়ে ভালো করে ভেজে নিতে হবে।

এরপর কড়াইয়ে একটি বড় সাইজের পেঁয়াজ কুঁচি দিতে হবে। পেঁয়াজ দেওয়ার পর গ্যাসের আঁচ বাড়িয়ে প্রায় ৩ থেকে ৪ মিনিট ভেজে নিতে হবে। পেঁয়াজে হালকা বাদামি রং এলে তাতে অল্প পরিমাণ লবন দিয়ে আরো কিছুক্ষন ভেজে নিতে হবে। এ সময় আপনি এক চিমটি হলুদ গুঁড়োর ব্যাবহার করতে পারেন। এতে করে আলু মাখাই একটা কালার পাওয়া যাবে। পেঁয়াজ পুরোপুরি বাদামি হয়ে গেলে গ্যাসের ফ্লেম বন্ধ করে একটি পাত্রে তুলে নিতে হবে।

Also Read: D Bapi Barasat Menu

ধাপ ৪

আলু সেদ্ধ বানানোর প্রায় শেষ পর্যায়ে চলে এসেছি। যেখানে মাত্র ১০ শতাংশ কাজ বাকি রয়েছে। এই পর্যায়ে আগে থেকে মাস করে রাখা আলুতে আগে থেকে ভেজে রাখা শুকনো লঙ্কা দিয়ে দিতে হবে। এরপর লংকাগুলো ভালো করে গুঁড়ো করে নিতে হবে। এরপর আলুতে ভেজে রাখা পেঁয়াজ দিয়ে দিতে হবে এবং সব উপরকরণগুলি ভালো করে মাখিয়ে নিতে হবে। এ সময় লবন কম মনে হলে অল্প পরিমাণে লবন ব্যাবহার করতে পারেন।

খেয়াল রাখবেন আলু সেদ্ধ ও পেঁয়াজ ভাজার সময় লবন ব্যাবহার করা হয়েছে। তাই সে অনুযায়ীই পরিমান বুঝে লবন ব্যাবহার করবেন। সব উপকরণ ভালো করে মাখানো হয়ে গেলে আলু মাখা থেকে মিডিয়াম সাইজের বল বানিয়ে নিলেই প্রস্তুত বাঙালি স্টাইলে আলু সেদ্ধ (Bengali Style Aloo Sheddo Recipe)।

Also Read: Barrackpore Dada Boudi Biriyani Menu

আলু সেদ্ধ বানানোর টিপস | Aloo Sheddo Recipe Tips

● আলু সেদ্ধ বানাতে চাইলে আলুগুলিকে খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিয়ে ভালো করে জল দিয়ে ধুয়ে নেবেন। তারপর আলু সেদ্ধ করলে তাড়াতাড়ি সেদ্ধ হয় ও ম্যাশ করতেও সুবিধা হয়।

● আলু সেদ্ধ বানানোর জন্য শুকনো লঙ্কার পরিবর্তে কাঁচালঙ্কা কুঁচিও ব্যাবহার করতে পারেন।

● এছাড়া আলু সেদ্ধতে একটা ভালো রং আনার জন্য পেঁয়াজ ভাজার সময় তাতে এক চিমটি হলুদ ব্যাবহার করতে পারেন।

FAQs about Aloo Sheddo

How Long does it take to cook potatoes? আলু সেদ্ধ করতে কত মিনিট সময় লাগতে পারে?

উত্তর- আলু সেদ্ধ করতে মোটামুটি ২০ থেকে ২৫ সময় লাগে। তবে আলুর খোসা ছাড়িয়ে কেটে সেদ্ধ করলে খুব তাড়াতাড়ি সেদ্ধ হয়ে যায়।

আলুতে প্রোটিনের মাত্রা কেমন থাকে?

উত্তর- আলু খুবই পুষ্টিকর খাবার, যেখানে প্রায় ১০০ গ্রাম আলুতে ২.৫ গ্রাম প্রোটিন থাকে।

নিয়মিত আলু সেদ্ধ খাওয়ার উপকারিতা কি?

উত্তর- আলু সেদ্ধ খেলে মস্তিষ্কের বিকাশের পাশাপাশি মাংসপেশির বিকাশ ঘটে। একই সাথে হজম শক্তি বৃদ্ধি করে ও হার্টকে সুস্থ রাখে।

Aloo Sheddo

আলু সেদ্ধএকটি বাঙালি খাবারের প্রিয় রেসিপি। প্রথমে আলু ধোয়া এবং বয়ে পেলে, তা ফেটে কাটতে হবে। এরপরে, এটা সম্পূর্ণরূপে সিদ্ধ করতে হবে এবং পিষ্ট দিয়ে মসৃণ করতে হবে। এরপর, স্যাদ তৈরি করতে হবে, যা আলুর সাথে মিশিয়ে পরিবেশন করা হয়। এটি বাঙালি খাবারের একটি পরিচিত স্বাদের সাথে দেওয়া হয়।
Prep Time 10 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 20 minutes
Course Main Course
Cuisine Bengali
Servings 2 People

Ingredients
  

  • টি আলু
  • টি বড় সাইজের পেঁয়াজ
  • চা চামচ রসুন কুঁচি
  • ১/৪ চা চামচ কালো জিরে
  • টি শুকনো লঙ্কা
  • পরিমান মতো লবন
  • প্রয়োজন অনুসারে জল
  • Optional হলুদ

Instructions
 

  • বাঙালি স্টাইলে সহজেই আলু সেদ্ধ (Bengali style aloo sheddo recipe easy) বা আলু চৌখা বানানোর পদ্ধতি নিম্নে ধাপে ধাপে বর্ণনা করা হলো
    ধাপ ১
    বাঙালি স্টাইলে আলু সেদ্ধ বানানোর (Bengali Style Aloo Sheddo Recipe) জন্য প্রথমে চারটি বড় সাইজের আলু কেটে নিতে হবে। এরপর আলু গুলো ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে। তারপর আলু গুলো সেদ্ধ করে নিতে হবে। আলু সেদ্ধ করার জন্য গ্যাস অন করে চুলায় একটি পাত্র বসিয়ে তাতে পরিমান মতো জল ও জলে স্বাদ অনুযায়ী লবন দিতে হবে।
    এ সময় জলে লবন ব্যাবহার করলে আলুতে লবন প্রবেশ করে এবং আলু সেদ্ধর স্বাদ বাড়িয়ে তোলে। এরপর জল ফুটে গেলে তাতে কেটে রাখা আলু দিয়ে দিতে হবে। প্রথমে ৪ থেকে ৫ মিনিট হাই ফ্লেমে আলু সেদ্ধ করুন। তারপর গ্যাসের আঁচ মিডিয়াম করে দিয়ে আরো ৬ মিনিট ফুটিয়ে নিলে আলু সেদ্ধ হয়ে যাবে।
    ধাপ ২
    আলু সেদ্ধ হয়ে গেলে গ্যাস অফ করে দিয়ে আলুগুলি জল থেকে ছেঁকে তুকে একটি পাত্রে তুলে নিন। এরপর ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। তারপর আলুগুলি ম‍্যাস করেনিন। এ ক্ষেত্রে আপনি হাত কিংবা কাটাচামচ কিংবা ম‍্যাসারের ব্যাবহার করতে পারেন। আলু ম‍্যাস করা হয়ে গেলে পাসে সরিয়ে রাখুন
    ধাপ ৩
    এরপর আলু সেদ্ধ বানানোর পরবর্তী ধাপে যেতে হবে। এর জন্য গ্যাস অন করে একটি কড়াই গরম করে নিতে হবে। এরপর কড়াইতে ১ চা চামচ সরিষার তেল দিয়ে গরম করে নিতে হবে এবং তেল গরম হয়ে গেলে তাতে ২ থেকে ৩টে শুকনো লঙ্কা ভালো করে ভেজে তুলে নিতে হবে। আপনি কতটা ঝাল খেতে পছন্দ করেন, সে অনুযায়ী শুকনো লঙ্কা কমবেশি নিতে পারেন। এরপর কড়াইতে থাকা অবশিষ্ট তেলে ১/৪ চা চামচ কালো জিরে ও ১ চা চামচ রসুন কুঁচি দিয়ে ভালো করে ভেজে নিতে হবে।
    এরপর কড়াইয়ে একটি বড় সাইজের পেঁয়াজ কুঁচি দিতে হবে। পেঁয়াজ দেওয়ার পর গ্যাসের আঁচ বাড়িয়ে প্রায় ৩ থেকে ৪ মিনিট ভেজে নিতে হবে। পেঁয়াজে হালকা বাদামি রং এলে তাতে অল্প পরিমাণ লবন দিয়ে আরো কিছুক্ষন ভেজে নিতে হবে। এ সময় আপনি এক চিমটি হলুদ গুঁড়োর ব্যাবহার করতে পারেন। এতে করে আলু মাখাই একটা কালার পাওয়া যাবে। পেঁয়াজ পুরোপুরি বাদামি হয়ে গেলে গ্যাসের ফ্লেম বন্ধ করে একটি পাত্রে তুলে নিতে হবে।
    ধাপ ৪
    আলু সেদ্ধ বানানোর প্রায় শেষ পর্যায়ে চলে এসেছি। যেখানে মাত্র ১০ শতাংশ কাজ বাকি রয়েছে। এই পর্যায়ে আগে থেকে মাস করে রাখা আলুতে আগে থেকে ভেজে রাখা শুকনো লঙ্কা দিয়ে দিতে হবে। এরপর লংকাগুলো ভালো করে গুঁড়ো করে নিতে হবে। এরপর আলুতে ভেজে রাখা পেঁয়াজ দিয়ে দিতে হবে এবং সব উপরকরণগুলি ভালো করে মাখিয়ে নিতে হবে। এ সময় লবন কম মনে হলে অল্প পরিমাণে লবন ব্যাবহার করতে পারেন।
    খেয়াল রাখবেন আলু সেদ্ধ ও পেঁয়াজ ভাজার সময় লবন ব্যাবহার করা হয়েছে। তাই সে অনুযায়ীই পরিমান বুঝে লবন ব্যাবহার করবেন। সব উপকরণ ভালো করে মাখানো হয়ে গেলে আলু মাখা থেকে মিডিয়াম সাইজের বল বানিয়ে নিলেই প্রস্তুত বাঙালি স্টাইলে আলু সেদ্ধ (Bengali Style Aloo Sheddo Recipe)।

Notes

  • আলু সেদ্ধ বানাতে চাইলে আলুগুলিকে খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিয়ে ভালো করে জল দিয়ে ধুয়ে নেবেন। তারপর আলু সেদ্ধ করলে তাড়াতাড়ি সেদ্ধ হয় ও ম্যাশ করতেও সুবিধা হয়।
  • আলু সেদ্ধ বানানোর জন্য শুকনো লঙ্কার পরিবর্তে কাঁচালঙ্কা কুঁচিও ব্যাবহার করতে পারেন।
  • এছাড়া আলু সেদ্ধতে একটা ভালো রং আনার জন্য পেঁয়াজ ভাজার সময় তাতে এক চিমটি হলুদ ব্যাবহার করতে পারেন।
Keyword Aloo Sheddo

I am an Engineer by Profession but a blogger by Passion. Love to explore different food options and recipes and also love to share the same with you.

Leave a comment

Recipe Rating




Open chat
1
Scan the code
Welcome to FoodiePrice
Hello 👋
Can we help you?