Aloo Posto | সুস্বাদু আলু পোস্তো রেসিপি | Bengali Style Aloo Posto Recipe | What is Aloo Posto?

bengali style aloo posto recipe

Bengali Style Aloo Posto Recipe: বাঙালির সব সেরা খাবারের মধ্যে একটি হলো আলু পোস্ত (Bengali Aloo Posto)। এর স্বাদ অতুলনীয়। আফিংয়ের ফুল যেমন মারাত্মক নেশা তৈরি করে, তেমনই আফিংয়ের বীজেও সুন্দর নেশা জড়িয়ে রয়েছে। আর সেই নেশার নাম আলু পোস্ত।  পোস্তের ব্যাবহার বিভিন্ন জায়গায় বিভিন্ন ভাবে করা হয়ে থাকে।

প্রধানত এটি রান্নায় গ্রেভি করতে ব্যাবহার করা হয়। তবে বাঙালিরা পোস্তকে একক ভাবে ব্যাবহার করে অনেক পদই বানিয়ে ফেলেছে, যেমন ঝিঙে পোস্ত, পেঁয়াজ পোস্ত, পোস্ত বড়া, আলু পোস্ত ইত্যাদি। আজ আপনাদের সঙ্গে শেয়ার করে নেব বাঙালির অতুলনীয় স্বাদের আলুপোস্ত বানানোর রেসিপি (Authentic Bengali Style Aloo Posto Recipe)।

Also Read: Paneer Bhurji Recipe

আলু পোস্ত বাঙালির পাতে সেরা খাবার হয়ে ওঠার ইতিহাস

আলু পোস্তর রেসিপি (Bengali Style Aloo Posto Recipe) জানার আগে একটু দৃষ্টিপাত করা যাক আলু পোস্তের ইতিহাসের দিকে। কিভাবে মাদক দ্রব্য আফিংয়ের বীজ থেকে পাওয়া পোস্ত বাঙালির রান্না ঘরে জায়গা করে নিল তা জেনে নিন।  মুঘল আমলে বিশেষত আকবরের সময় মুঘল দরবারের পোস্তের বেশ চাহিদা ছিল। কেননা কোরমা থেকে শুরু করে রেজালা সব নবাবী খাবারে ব্যাবহার করা হতো পোস্ত। তবে বাংলায় আলু পোস্তের উদ্ভব তারও অনেক পরে।

সময়টা তখন ব্রিটিশ পিরিয়ড। ব্রিটিশরা সদ্য সদ্য নবাবকে হারিয়ে পলাশী যুদ্ধ জয়লাভ করেছে। অন্যদিকে চিনে ব্রিটিশদের আফিং ব্যাবসা দারুণ ক্ষতিগ্রস্থ হয়েছে। ফলে ব্রিটিশ সরকার বাংলা জুড়ে আফিং চাষ শুরু করলেন। তখন বাংলার ক্ষেতে ক্ষেতে শুধুই আফিং আর আফিং। স্বাভাবিক ভাবেই কমতে শুরু করে অন্যান্য অনাজের চাষ। এতে করে কৃষকদের হেঁসেলে অনাজের অভাব দেখা দেয়।

বলা হয় খাবারের এই অভাব দেখে এক কৃষকের স্ত্রী এক প্রকার বাধ্য হয়েই আফিংয়ের বীজ দিয়ে রান্না তৈরি করেন। একদিন দুপুরে খেতে বসে কিছু না পেয়ে ওই কৃষকের স্ত্রী আফিংয়ের বীজ বেটে তাতে লঙ্কা ও আলু সিদ্ধ মেখে পান্তা ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করে পরিবারের সকলকে। সেই খাবার খেয়ে অমৃতের স্বাদ পায় কৃষক পরিবার। এরপর থেকে এই খাবারের রেসিপি ছড়িয়ে পড়ে সমগ্র গ্রাম বাংলায়। আর আজ এমন কোন বাঙালি নেই যে আলু পোস্ত (Jhinge Aloo Posto Recipes) পছন্দ করে না। তাহলে জেনে নিন  সুস্বাদু আলু পোস্ত রেসিপি (Bengali Style Aloo Posto Recipe)।

Also Read: Chicken Rezala Recipe in Bengali

আলু পোস্ত বানানোর প্রধান উপকরণ (Aloo Posto Ingredients)

আলু পোস্ত রেসিপি (Bengali Style Aloo Posto Recipe) জানার আগে এর উপকরণ গুলো জেনে নিন। বাঙালির সেরা স্বাদের আলু পোস্ত বানাতে লাগছে

আলু – ২/৩ টি

পোস্ত – ৫০ গ্রাম

শুকনো লঙ্কা – ২ টি

কালো জিরে – অল্প পরিমাণ

কাঁচা লঙ্কা – ২ টি

সরিষার তেল – ৪ টেবিল চামচ

নুন – স্বাদ অনুসারে

সুস্বাদু আলু পোস্ত বানানোর পদ্ধতি (Step By Step Aloo Posto Making Process)

বাঙালি স্টাইলে সুস্বাদু আলু পোস্ত (Authentic Bengali Style Aloo Posto Recipe) বানানোর পদ্ধতি ধাপে ধাপে বলা হলো-

প্রথম ধাপ

আলু পোস্ত বানানোর (Bengali Style Aloo Posto Recipe) জন্য প্রথমেই আলু গুলিকে কিউব আকারে ছোট ছোট করে কেটে নিন হবে এবং ছোট ছোট করে কাটা আলু গুলি ভালো করে ধুয়ে একটি পাত্রে রেখে দিন।

দ্বিতীয় ধাপ

এরপর আলু পোস্ত বানানোর প্রধান ও অন্যতম উপকরণ পোস্তকে মিক্সিতে দিয়ে, তাতে একটু জল দিয়ে পেস্ট বানিয়ে নিন। মিক্সি না থাকলে পোস্তকে আগে থেকে জলে ভিজিয়ে রেখে তা সিলে বেটে নিন।

Also Read: Bengali Chicken Kosha Recipe

তৃতীয় ধাপ

গ্যাস অন করুন এবং ওভেনে কড়াই বসিয়ে একটু  গরম হয়ে এলে অল্প করে সরিষার তেল দিন। গরম তেলে অল্প কালো জিরে ও দুটো শুকনো লঙ্কা ফোরণ দিয়ে ৩ সেকেন্ড মতো নেড়ে নিন।

চতুর্থ ধাপ

৩ সেকেন্ড নাড়ার পর কড়াই-এ আগে থেকে কেটে রাখা আলু দিয়ে ভেজে নিন। আলু খুব বেশি ভাজার দরকার নেই।

পঞ্চম ধাপ

এরপর আলুতে স্বাদ মতো নুন, অল্প করে জল ও দুটো কাঁচা লঙ্কা দিয়ে নেড়ে কড়াই-এর ঢাকনা বন্ধ করে আলু সেদ্ধ করে নিন।

Also Read: Paneer Pasanda Recipe

ষষ্ঠ ধাপ

আলু সেদ্ধ হয়ে গেলে ঢাকনা খুলে তাতে আগে থেকে বেটে রাখা পোস্ত দিয়ে দিন। এরপর সেটা কিছু ক্ষণ ভালো করে নেড়ে নিন, যাতে আলুগুলির সঙ্গে পোস্ত ভালো ভাবে মিশে যায়। জল একদম শুকনো হয়ে গেলে, চাইলে অল্প পরিমাণ জল ব্যাবহার করতে পারেন।

সপ্তম ধাপ

এরপর ২ মিনিট মতো ফুটিয়ে নিয়ে তাতে অল্প সরিষার তেল দিন। এতে আলু পোস্তের স্বাদ আরো বেড়ে যায়। এবার গ্যাস অফ করে কিছুক্ষন রেখে দিলেই প্রস্তুত হয়ে যাবে বাঙালির সেরা স্বাদের আলু পোস্ত।

রুটি, পরোটা, বিশেষ করে ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করা যাবে আলু পোস্ত। তাহলে বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু আলু পোস্ত এবং কমেন্ট করে জানান কেমন লাগলো আজকের রেসিপি।

আলু পোস্ত টিপস ( Bengali Aloo Posto Tips )

● আলু পোস্ত বানানোর সময় আপনি চাইলেহলুদ ব্যাবহার করতে পারেন।

● এটি একটি নিরামিষ পদ। তবে এতে পিয়াজ কুঁচি, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো দিয়ে আমিষ আলু পোস্তও বানাতে পারেন।

Also Read: Doi Diye Murgir Mangsho Recipe

FAQ about Bengali Style Aloo Posto Recipe Easy

পোস্ত কি? ( What is Aloo Posto )

উত্তর- পোস্ত হলো আফিম গাছের সাদা বীজ। যা বাংলায় পোস্তো নামে পরিচিত। শুধু বাংলা নয়, সমগ্র পূর্ব ভারত এবং বাংলাদেশে আফিম বীজ পোস্ত নামে পরিচিত।

আলু পোস্তর উৎপত্তি কোথায় ঘটে?

উত্তর- বাংলার খুবই ঐতিহ্যবান একটি খাবার আলু পোস্ত। যার উৎপত্তি এই বাংলাতেই।

আলু পোস্তকে ইংরেজিতে কি বলে?

উত্তর- আলু পোস্তকে ইংরেজি নাম potato and poppy seeds।

Aloo Posto

আলু পোস্তো একটি প্রিয় বাঙালি ডিশ। এটি বাঙালি খাবারের একটি জরুরি অংশ, আলু ও পোস্তো (পোস্তদানা) দিয়ে তৈরি। এটি মস্ত স্বাদে খেতে স্বাদের অদ্ভুত মেলা।
Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Course Main Course
Cuisine Bengali
Servings 4 People

Ingredients
  

  • ২/৩ টি আলু
  • ৫০ গ্রাম পোস্ত
  • টি শুকনো লঙ্কা
  • অল্প পরিমাণ কালো জিরে
  • টি কাঁচা লঙ্কা
  • টেবিল চামচ সরিষার তেল
  • স্বাদ অনুসারে নুন

Instructions
 

  • বাঙালি স্টাইলে সুস্বাদু আলু পোস্ত (Authentic Bengali Style Aloo Posto Recipe) বানানোর পদ্ধতি ধাপে ধাপে বলা হলো-
    প্রথম ধাপ
    আলু পোস্ত বানানোর (Bengali Style Aloo Posto Recipe) জন্য প্রথমেই আলু গুলিকে কিউব আকারে ছোট ছোট করে কেটে নিন হবে এবং ছোট ছোট করে কাটা আলু গুলি ভালো করে ধুয়ে একটি পাত্রে রেখে দিন।
    দ্বিতীয় ধাপ
    এরপর আলু পোস্ত বানানোর প্রধান ও অন্যতম উপকরণ পোস্তকে মিক্সিতে দিয়ে, তাতে একটু জল দিয়ে পেস্ট বানিয়ে নিন। মিক্সি না থাকলে পোস্তকে আগে থেকে জলে ভিজিয়ে রেখে তা সিলে বেটে নিন।
    তৃতীয় ধাপ
    গ্যাস অন করুন এবং ওভেনে কড়াই বসিয়ে একটু  গরম হয়ে এলে অল্প করে সরিষার তেল দিন। গরম তেলে অল্প কালো জিরে ও দুটো শুকনো লঙ্কা ফোরণ দিয়ে ৩ সেকেন্ড মতো নেড়ে নিন।
    চতুর্থ ধাপ
    ৩ সেকেন্ড নাড়ার পর কড়াই-এ আগে থেকে কেটে রাখা আলু দিয়ে ভেজে নিন। আলু খুব বেশি ভাজার দরকার নেই।
    পঞ্চম ধাপ
    এরপর আলুতে স্বাদ মতো নুন, অল্প করে জল ও দুটো কাঁচা লঙ্কা দিয়ে নেড়ে কড়াই-এর ঢাকনা বন্ধ করে আলু সেদ্ধ করে নিন।
    ষষ্ঠ ধাপ
    আলু সেদ্ধ হয়ে গেলে ঢাকনা খুলে তাতে আগে থেকে বেটে রাখা পোস্ত দিয়ে দিন। এরপর সেটা কিছু ক্ষণ ভালো করে নেড়ে নিন, যাতে আলুগুলির সঙ্গে পোস্ত ভালো ভাবে মিশে যায়। জল একদম শুকনো হয়ে গেলে, চাইলে অল্প পরিমাণ জল ব্যাবহার করতে পারেন।
    সপ্তম ধাপ
    এরপর ২ মিনিট মতো ফুটিয়ে নিয়ে তাতে অল্প সরিষার তেল দিন। এতে আলু পোস্তের স্বাদ আরো বেড়ে যায়। এবার গ্যাস অফ করে কিছুক্ষন রেখে দিলেই প্রস্তুত হয়ে যাবে বাঙালির সেরা স্বাদের আলু পোস্ত।
    রুটি, পরোটা, বিশেষ করে ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করা যাবে আলু পোস্ত। তাহলে বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু আলু পোস্ত এবং কমেন্ট করে জানান কেমন লাগলো আজকের রেসিপি।

Notes

আলু পোস্ত টিপস ( Bengali Aloo Posto Tips )

● আলু পোস্ত বানানোর সময় আপনি চাইলেহলুদ ব্যাবহার করতে পারেন।
● এটি একটি নিরামিষ পদ। তবে এতে পিয়াজ কুঁচি, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো দিয়ে আমিষ আলু পোস্তও বানাতে পারেন।
Keyword Aloo Posto

I am an Engineer by Profession but a blogger by Passion. Love to explore different food options and recipes and also love to share the same with you.

Leave a comment

Recipe Rating




Open chat
1
Scan the code
Welcome to FoodiePrice
Hello 👋
Can we help you?