Delicious Chalkumro Recipe in Bengali ||দারুন স্বাদের চাল কুমড়োর রেসিপি মুগডাল দিয়ে

chalkumro recipe in bengali

১) Chalkumro Recipe in Bengali: FoodiePrice Website- স্বাগত। নিয়ে এসেছি বাঙ্গালীদের ঘরোয়া অতি প্রচলিত রান্না চাল কুমড়োর রেসিপি। খাদ্যগুনে ভরপুর চালকুমড়ো গরমকালের দারুন স্বাদের খাবার।

২) মুগডাল দিয়ে করব বলে নিয়েছি মুগডাল, হলুদ, কাঁচালঙ্কা, শুকনোলঙ্কা, তেজেপাতা, পাঁচফোড়ন, আদা, নুন, মিষ্টি, সামান্য ঘি। আর চালকুমড়ো এরকম ঝিরিঝিরি কেটে নিয়েছি।

Also Read: Arsalan biryani price list 2023

৩) কড়াইতে মুগডাল ভাজার জন্য দেব। খুন্তি দিয়ে নেড়েচেড়ে মুগডাল ভাজতে হবে। আর গ্যাসের Flame এই সময় Medium- এ রাখতে হবে। কাঁচা মুগডালের থেকে ভাজা মুগডাল এই রান্নার ক্ষেত্রে Taste টা ভাল হয়। বেশ লাল লাল করে ভেজে নিতে হবে।

৪) ভাজা মুগডাল ঠান্ডা হলে পরে জল দিয়ে ধুয়ে সেদ্ধ করার জন্য বসিয়ে দেব। এ সময় সামান্য সামান নুন দিয়ে দেব।

৫) এদিকে আদাকে ঝিরিঝিরি করে কেটে নেব। ( Chalkumro Recipe in Bengali )

৬) কড়াইতে তেল দেব। গরম হলে পড়ে দেব ফোড়ন। ফোড়নে শুকনো লঙ্কা আর তেজপাতা তারপরে কালো জিরে দিয়ে ঝিরি ঝিরি করে কেটে রাখা চাল কুমড়ো কড়াইতে দিয়ে ভালো করে খুন্তি দিয়ে নাড়তে হবে। বেশ অনেকক্ষণ ধরে নাড়া চারার পর দিয়ে দেব পরিমান মতো নুন, আর দুটো কাঁচালঙ্কা। আর একবার ভাল করে নেড়ে চেড়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দেব সেদ্ধ হওয়ার জন্য। আঁচটা Medium-এ রাখব।

Also Read: Nahoum price list

৭) এ দিকে ডাল সেদ্ধ হওয়ার সময় যে ফেনা গুলো হচ্ছে  সেগুলি ফেলে দেব। এই ডাল সেদ্ধ হওয়ার জন্য আমি আঁচটা Medium-এ রাখব। ( Niramish Chalkumro Recipe )

৮) ঢাকনা খুলে মাঝে মাঝে দেখে নিতে হবে যে চাল কুমড়ো সেদ্ধ হয়েছে কিনা। দিয়ে দিতে হবে আদা বাটা, দিয়ে আবারও খুব ভালো করে নেড়ে চেড়ে দেব। একটু সেদ্ধ হয়ে এসেছে চালকুমড়োগুলো। তাই এবার হলুদ দিয়ে দেব। 

৯) পাশে ডালও মোটামুটি কিছুটা সেদ্ধ হয়ে এসেছ। ডালের দানাগুলো এরকম দানা দানা অবস্থায় যখন সেদ্ধ হবে, তখন নামিয়ে নিতে হবে, বেশি সেদ্ধ করবো না।

Also Read: Kashmiri aloo dum recipe in bengali

১০) চালকুমড়োও ( Chalkumro Recipe in Bengali ) মোটামুটি শুকনো হয়ে এসেছে। রংটাও বেশ ভাল হয়েছে। স্বাদমতো চিনি দেব, দিয়ে নেড়েচেড়ে নেব। এই যে অর্ধেক সেদ্ধ ডাল মানে একদম গলিয়ে না, এই অবস্থায় ডাল চালকুমড়োতে দিয়ে ভাল করে নেড়েচেড়ে মিশিয়ে দেব। ডাল পুরো গলালাম না, এরকম দানা দানা রাখলাম। এই কারণে যে যখন খাবে, তখন মুগডালের এই দানা চালকুমড়োর সঙ্গে বেশ ভাল লাগবে।

১১) একদম ঝড়ঝড়ে হয়ে গেছে রান্নাটা। দেখুন ডালটাও বেশ চালকুমড়োর সঙ্গে গা মাখা গা মাখা হয়ে রয়েছে। এবার ১ চামচ মতো ঘি দিয়ে ভাল করে নেড়েচেড়ে দেব। এই রান্না করতে বেশি সময়ও লাগেনা। অথচ  রান্নাটা খুব Tasty হয়। আর সবাই মোটামুটি খেতে ভালোবাসে। চালকুমড়োর রেসিপি আমার সবাই কমবেশি করি। ( Easy Chalkumro Recipe )

১২) মুগডাল দিয়ে চালকুমড়ো তৈরি হয়ে গেছে গরম গরম ভাত অথবা রুটি দুটোর সঙ্গেই খাওয়া যাবে। আবার শুধু শুধু খেতেও ভাল লাগবে।

ভাল থাকবেন।

Also Read: দই পনির রেসিপি

Chalkumro Recipe in Bengali Ingredients || চালকুমড়োর ঘন্ট – উপকরণ

chalkumro recipe in bengali

1. চালকুমড়ো গোটা

2. 100 গ্রাম মুগডাল

3. 3/4 টে কাচালঙ্কা

4. 20 গ্রাম মত আদা বাটা

5. হলুদ গুড়ো

6. লবন প্রয়োজন মত

7. সামান্য মিষ্টি

Also Read: Golbari mutton kosha price

ফোড়ণে লাগবে

1. শুকনো লঙ্কা

2. তেজপাতা

3. কালজিড়ে

I am an Engineer by Profession but a blogger by Passion. Love to explore different food options and recipes and also love to share the same with you.

Leave a comment

Open chat
1
Scan the code
Welcome to FoodiePrice
Hello 👋
Can we help you?