Chicken Chaap Recipe in Bengali | চিকেন চাপ রেসিপি | Best chicken chaap recipe Bengali |

chicken chaap recipe in bengali

Chicken Chaap Recipe in Bengali: বাঙালির কাছে চিকেন খুব প্রিয়। চিকেনের যে কোনো রেসিপি তাদের প্রিয়। তবে একঘেয়ে মাংসের ঝোল খেতে খেতে অনেকেরই জিভের স্বাদ বসে গেছে। তাই জিভ চাইছে একটু অন্য ধরনের চিকেন রেসিপি। আজ তাদের জন্য বাঙালি সেরা চিকেন চাপের রেসিপি (Best chicken chaap recipe bengali) নিয়ে হাজির হয়েছি।

Also Read: Golbari Kosha Mangsho Price

এই মজাদার রেসিপি বাড়িতে খুব সহজেই বানিয়ে নিতে পারেন। যদিও চিকেন চাপ অনেক ভাবে রান্না করা যায়- মুঘলাই স্টাইল (mughlai chicken chaap recipe), বাংলাদেশি স্টাইল (chicken chaap bangladeshi recipe)। তবে আজ আমরা একদম বাঙালিদের মতো করে চিকেনচাপের রেসিপি (Chicken Chaap Recipe in Bengali) আপনাদের সঙ্গে শেয়ার করবো।

বিরিয়ানি, পোলাও, ফ্রাইড রাইস, লুচি, পরোটা কিংবা শুধু ভাতের সঙ্গেই জমিয়ে খাওয়া যায় এই চিকেন চাপ রেসিপি (chicken chaap recipe in bangla)। এই পদ একবার খেলে বার বার খেতে মন চাইবে। তাই দেরি না করে ডুব দেওয়া যাক চিকেন চাপ রেসিপিতে (Chicken Chaap Recipe in Bengali)।

Also Read: Mitra Cafe Menu Card

চিকেন চাপ রান্নার প্রয়োজনীয় উপকরণ (Arsalan Chicken Chaap Recipe ingredients)

বাড়িতে থাকা কয়েকটি সহজ উপরকরণ দিয়েই বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু চিকেন চাপ রেসিপি (Chicken chaap easy recipe bengali)। এই রেসিপি বানানোর জন্য কী কী উপরকরণ  লাগছে দেখে নিন:

চিকেন চাপ মশলা বানানোর জন্য

● এলাচ : ১০০ গ্রাম

● জৈত্রী : ৩টি

ম্যারিনেট করার জন্য

● চিকেন লেগ পিস : ৪টি

● আদা বাটা : ১ চা চামচ

● রসুন বাটা : ১ চা চামচ

● টক দই : ৩ চা চামচ

● কাঁচা লঙ্কা বাটা : ২ চা চামচ (ঝাল অনুযায়ী)

● নুন : পরিমান মতো

Also Read: পেঁয়াজ দিয়ে মসুর ডাল

পেস্ট বানানোর জন্য

● পেঁয়াজ কুঁচি : ৬টি

● কাজু বাদাম : ১৫০ গ্রাম

● পোস্ত : ২ চা চামচ

● জল : পরিমান মতো

● সাদা তেল : অল্প পরিমাণ

Also Read: Dada Boudi Biriyani Barrackpore Menu

অন্যান্য উপকরণ

● সাদা তেল : ১০০ মিলি

● ঘি : ৩০ মিলি

● হলুদ গুঁড়ো : ২ চা চামচ

● কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো : ২ চা চামচ

● আদা-রসুন বাটা : ২ চা চামচ

● লবঙ্গ : ৫টি

● দারচিনি : ২ টুকরো

● টক দই : ২০০ গ্রাম

● গোলাপ জল : ১ চা চামচ

● মিঠা আতর : কয়েক ফোঁটা

● বিরিয়ানি মশলা : ১ চা চামচ

● জল : পরিমান অনুযায়ী

Also Read: Tandoor House Menu Card Updated

চিকেন চাপ রেসিপি বানানোর পদ্ধতি (Chicken Chaap Recipe in Bengali)

খুব সহজে বাড়িতে বানিয়ে নিন চিকেন চাপ রেসিপি (Easy chicken chaap recipe bengali)। নিম্নে ধাপে ধাপে চিকেন চাপ রেসিপির (chicken chaap bangladeshi recipe) বর্ণনা করা হলো:

স্টেপ ১

চিকেন চাপ বানানোর (Chicken Chaap Recipe in Bangla) জন্য প্রথমে চিকেন চাপের জন্য একটি মশলা (chicken chaap masala recipe) বানিয়ে নিতে হবে। এরজন্য ১০০ গ্রাম এলাচ ও ৩ টি জৈত্রী নিয়ে গরম খোলায় ভেজে নিতে হবে। এরপর এই ভাজা মশলা একটি মিক্সিতে নিয়ে ভালো করে গুঁড়ো করে নিতে হবে। এই মশলা চিকেন চাপের দারুণ স্বাদ নিয়ে আসবে।

Also Read: আলুর দম রেসিপি

স্টেপ ২

এবার চিকেন চাপ বানানোর (Chicken Chaap Recipe Royal in Bengali) জন্য চিকেন ম্যারিনেট করে নিতে হবে। এর জন্য একটি ৪টি চিকেন লেগ পিস নিতে হবে। চিকেন ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে। এবার একটি পাত্রে চিকেন লেগ পিস গুলি নিয়ে তাতে ২ চা চামচ কাঁচা লঙ্কা বাটা, ১ চা চামচ আদা বাটা, ১ চা চামচ রসুন বাটা, ৩ চা চামচ ফেটিয়ে রাখা টক দই এবং স্বাদ অনুসারে নুন দিতে হবে।

এবার চিকেনের মধ্যে দিতে হবে আগে থেকে বানিয়ে রাখা চিকেন চাপ মশলা। এখানে ২ চা চামচ চিকেন চাপ মশলা ব্যাবহার করতে হবে। এরপর মশালার সঙ্গে চিকেনগুলো ভালো করে মাখিয়ে নিতে হবে। এবার এটা ঢাকা দিয়ে কমপক্ষে ৩০-৪৫ মিনিট ম্যারিনেটের জন্য রাখতে হবে।

Also Read: Anadi Cabin Menu Card Updated 2023

স্টেপ ৩

এবার চিকেন চাপ বানানোর (Chicken Chaap Recipe in Bengali) জন্য সুন্দর একটা পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে। এর জন্য গ্যাস অন করে একটি প‍্যান গরম করতে দিতে হবে। প‍্যান গরম হয়ে গেলে তাতে অল্প সাদা তেল দিয়ে দিতে হবে। তেল গরম হয়ে গেলে তাতে ৬টি কুচানো পেঁয়াজ দিয়ে দিতে হবে। এবার পেঁয়াজ ভালো করে ভেজে নিতে হবে।

পেঁয়াজ লাল লাল হয়ে গেলে বুঝবেন পেঁয়াজের বেরেস্তা প্রস্তুত। এবার এতে ১৫০ গ্রাম কাজুবাদাম দিয়ে হালকা নেড়ে নিতে হবে। কাজু হালকা লাল হয়ে গেলে তাতে ২ চা চামচ পোস্ত দিয়ে হালকা করে ভেজে নিতে হবে। এবার প‍্যানে অল্প জল দিতে হবে। এরপর কিছুক্ষন মশলাটা ভালো করে ফুটিয়ে নিয়ে নামিয়ে নিতে হবে। মশলা ঠান্ডা হয়ে গেলে মিক্সিতে দিয়ে একটি সুন্দর পেস্ট বানিয়ে ফেলতে হবে।

স্টেপ ৪

এবার ওভেনে একটি চিকেন চাপ তৈরি পাত্র বসিয়ে গরম করে নিতে হবে। পাত্র গরম হয়ে গেলে পাত্রের মধ্যে ৩০ মিলি ঘি ও ১০০ মিলি সাদা তেল দিয়ে দিতে হবে। আপনি চাইলে অর্ধেক ঘি ও অর্ধেক সাদা তেল ব্যবহার করেও চাপ বানাতে পারেন। এবার তেল গরম হয়ে গেলে তারমধ্যে দিয়ে দিতে হবে ৫টি লবঙ্গ ও ২ টুকরো দারচিনি দিতে হবে। এই মশলাগুলি হালকা নেড়ে নিতে হবে এবং মশলা থেকে হালকা গন্ধ বের হলে তেলের মধ্যে ১ চা চামচ আদা ও ১ চা চামচ রসুন বাটা দিয়ে দিতে হবে। এরপর আদা-রসুন ভালো করে ভেজে নিতে হবে, যতক্ষন না এর কাঁচা গন্ধ চলে যায়।

Also Read: D bapi Barasat menu card

স্টেপ ৫

আদা-রসুন ভালো করে ভাজা হয়ে গেলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো ও ২ চা চামচ কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো। এরপর ভালো করে এটি মিশিয়ে নিতে হবে। মশলা ভাজা হয়ে গেলে এবার পাত্রে দিয়ে দিতে হবে আগে থেকে বানিয়ে রাখা কাজু-বেরেস্তা পেস্ট। এবার গ্যাসের আঁচ একদম কম রেখে মশলা ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে।

স্টেপ ৬

মসলা ভালো করে কষানো হয়ে গেলে দেখবেন মশালা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করবে। তখনই এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ২০০ গ্রাম জল ঝরিয়ে ফেটিয়ে রাখা টক দই। এবারও গ্যাসের ফ্লেম কম রেখেই দই ও মসলা ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। এ সময় গ্যাসের ফ্লেম বাড়িয়ে দিলে দই কিন্তু ফেটে যেতে পারে।

স্টেপ ৭

চিকেন চাপের গ্রেভি (chicken chaap gravy recipe) কষানো হয়ে গেলে এর মধ্যে দিতে হবে আগে থেকে ম্যারিনেট করে রাখার চিকেনগুলি। এরপর চিকেন ও মসলাগুলি ভালো করে মাখিয়ে নিতে হবে এবং রান্না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে। মসলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে এরমধ্যে দিতে হবে অল্প পরিমাণ জল। এরপর মসলাটা ভালো করে নেড়ে নিয়ে আরো ২০ থেকে ২৫ মিনিট কম আছে রান্না করে নিতে হবে।

Also Read: Westin Kolkata Buffet Price

স্টেপ ৮

২০ মিনিট পর দেখবেন মশলা থেকে তেল ছেড়ে দিয়েছে এবং চিকেন ভালো ভাবে সেদ্ধ হয়ে গিয়েছে। এ সময় চিকেনে ১ চা চামচ গোলাপ জল,  কয়েক ফোঁটা মিঠা আতর এবং ১ চা চামচ বিরিয়ানি মশলা ছড়িয়ে দিতে হবে। ব্যাস তাহলে প্রস্তুত হয়ে যাবে চিকেন চাপ রেসিপি (Mughlai Chicken Chaap Recipe in Bengali)। এবার সুস্বাদু চিকেন চাপ বিরিয়ানি, ফ্রাইড রাইস কিংবা পোলাও এর সাথে পরিবেশন করুন।

Also Read: Nahoum Price List Updated 2023

চিকেন চাপ রান্নার কিছু গুরুত্বপূর্ণ টিপস (Chicken Chaap Recipes Tips) :

● চিকেন চাপ চিকেনের লেগ পিস দিয়ে বানানো বেশি ভালো। তবে আপনি চাইলে চিকেনের অন্য অংশ দিয়েও চিকেন চাপ বানাতে (chicken chaap essay recipe) পারেন। তবে চিকেন চাপ তৈরির ক্ষেত্রে বোনলেন চিকেন ব্যাবহার না করাই ভালো।

● চিকেন চাপ বাননোর (chicken chaap recipe royal) জন্য আলাদা ভাবে মশলা না বানালে, বিরিয়ানি মশলা দিয়েও কাজ চালিয়ে নেওয়া যাবে।

● রান্নার সময় জলের পরিমান বুঝে দেবেন। চিকেন চাপের গ্রেভি যেমন করতে চান, তেমন জল দেবেন।

Also Read: বেগুন ভাজা রেসিপি

FAQs about Chicken Chaap Recipe in Bengali

What is chicken chaap made of?

উত্তর- টক দই, আদা-রসুন বাটা, কাঁচা লঙ্কা বাটা ও নুন মাখিয়ে চিকেন ম্যারিনেট করে রাখতে হয়। তারপর পেঁয়াজ ও কাজুর একটি পেস্ট বানিয়ে সেটা তেলে কষিয়ে নিয়ে তার মধ্যে চিকেন ম্যারিনেট যোগ করে ভালো করে কষিয়ে রান্না করতে হয় চিকেন চাপ, যা বেশ গ্রেভি গ্রেভি হয়ে থাকে।

What is the spelling of chicken chaap?

উত্তর- বাংলাতে Chicken Chaap-কে ‘চিকেন চাপ’ এভাবে লেখা হয়। ইংরেজিতে ‘Chicken Chaap’ লেখা হয়।

Chicken Chaap

চিকেন চাপ একটি বিশেষ বাঙালি খাবার, যা স্পাইসি এবং ভাজা চিকেনের খোঁজে তৈরি হয়। প্রাচীন কলকাতার রাজবাড়ি থেকে আসা এই ডিশে চিকেন ম্যারিনেট করে বন্দনাবদ্ধ করা হয়, এরপর গরম তেলে ভাজা হয়। আদায় স্পাইসি সসের সাথে পরিবেশন করা হয়, যা বেশ সুস্বাদু এবং আত্মীয়দের মাঝে প্রিয়।
Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 50 minutes
Course Main Course
Cuisine Bengali
Servings 2 People

Ingredients
  

  • ১০০ গ্রাম এলাচ
  • টি জৈত্রী
  • টি চিকেন লেগ পিস
  • চা চামচ আদা বাটা
  • চা চামচ রসুন বাটা
  • চা চামচ টক দই
  • চা চামচ কাঁচা লঙ্কা বাটা
  • পরিমান মতো নুন
  • টি পেঁয়াজ কুঁচি
  • চা চামচ পোস্ত
  • ১৫০ গ্রাম কাজু বাদাম
  • পরিমান মতো জল
  • অল্প পরিমাণ সাদা তেল
  • ৩০ মিলি ঘি
  • চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
  • চা চামচ কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো
  • টি লবঙ্গ
  • টুকরো দারচিনি
  • চা চামচ গোলাপ জল
  • কয়েক ফোঁটা মিঠা আতর
  • চা চামচ বিরিয়ানি মশলা

Instructions
 

  • স্টেপ ১
    চিকেন চাপ বানানোর (Chicken Chaap Recipe in Bengali) জন্য প্রথমে চিকেন চাপেরজন্য একটি মশলা (chicken chaap masala recipe) বানিয়ে নিতে হবে। এরজন্য ১০০ গ্রাম এলাচও ৩ টি জৈত্রী নিয়ে গরম খোলায় ভেজে নিতে হবে। এরপর এই ভাজা মশলা একটি মিক্সিতে নিয়েভালো করে গুঁড়ো করে নিতে হবে। এই মশলা চিকেন চাপের দারুণ স্বাদ নিয়ে আসবে।
     
    স্টেপ ২
    এবার চিকেন চাপ বানানোর (Chicken Chaap Recipe in Bengali) জন্য চিকেন ম্যারিনেটকরে নিতে হবে। এর জন্য একটি ৪টি চিকেন লেগ পিস নিতে হবে। চিকেন ভালো করে ধুয়ে নিতেহবে। এবার একটি পাত্রে চিকেন লেগ পিস গুলি নিয়ে তাতে ২ চা চামচ কাঁচা লঙ্কা বাটা, ১চা চামচ আদা বাটা, ১ চা চামচ রসুন বাটা, ৩ চা চামচ ফেটিয়ে রাখা টক দই এবং স্বাদ অনুসারেনুন দিতে হবে।
    এবার চিকেনের মধ্যে দিতে হবে আগে থেকে বানিয়ে রাখা চিকেন চাপ মশলা। এখানে২ চা চামচ চিকেন চাপ মশলা ব্যাবহার করতে হবে। এরপর মশালার সঙ্গে চিকেনগুলো ভালো করেমাখিয়ে নিতে হবে। এবার এটা ঢাকা দিয়ে কমপক্ষে ৩০-৪৫ মিনিট ম্যারিনেটের জন্য রাখতে হবে।
     
    স্টেপ ৩
    এবার চিকেন চাপ বানানোর (Chicken Chaap Recipe in Bengali) জন্য সুন্দর একটা পেস্টবানিয়ে নিতে হবে। এর জন্য গ্যাস অন করে একটি প‍্যান গরম করতে দিতে হবে। প‍্যান গরমহয়ে গেলে তাতে অল্প সাদা তেল দিয়ে দিতে হবে। তেল গরম হয়ে গেলে তাতে ৬টি কুচানো পেঁয়াজদিয়ে দিতে হবে। এবার পেঁয়াজ ভালো করে ভেজে নিতে হবে। পেঁয়াজ লাল লাল হয়ে গেলে বুঝবেনপেঁয়াজের বেরেস্তা প্রস্তুত।
    এবার এতে ১৫০ গ্রাম কাজুবাদাম দিয়ে হালকা নেড়ে নিতে হবে।কাজু হালকা লাল হয়ে গেলে তাতে ২ চা চামচ পোস্ত দিয়ে হালকা করে ভেজে নিতে হবে। এবারপ‍্যানে অল্প জল দিতে হবে। এরপর কিছুক্ষন মশলাটা ভালো করে ফুটিয়ে নিয়ে নামিয়ে নিতেহবে। মশলা ঠান্ডা হয়ে গেলে মিক্সিতে দিয়ে একটি সুন্দর পেস্ট বানিয়ে ফেলতে হবে।
     
    স্টেপ ৪
    এবার ওভেনে একটি চিকেন চাপ তৈরি পাত্র বসিয়ে গরম করে নিতে হবে। পাত্র গরম হয়ে গেলেপাত্রের মধ্যে ৩০ মিলি ঘি ও ১০০ মিলি সাদা তেল দিয়ে দিতে হবে। আপনি চাইলে অর্ধেক ঘিও অর্ধেক সাদা তেল ব্যবহার করেও চাপ বানাতে পারেন। এবার তেল গরম হয়ে গেলে তারমধ্যেদিয়ে দিতে হবে ৫টি লবঙ্গ ও ২ টুকরো দারচিনি দিতে হবে।
    এই মশলাগুলি হালকা নেড়ে নিতেহবে এবং মশলা থেকে হালকা গন্ধ বের হলে তেলের মধ্যে ১ চা চামচ আদা ও ১ চা চামচ রসুনবাটা দিয়ে দিতে হবে। এরপর আদা-রসুন ভালো করে ভেজে নিতে হবে, যতক্ষন না এর কাঁচা গন্ধচলে যায়।
     
    স্টেপ ৫
    আদা-রসুন ভালো করে ভাজা হয়ে গেলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ২ চা চামচ হলুদ গুঁড়োও ২ চা চামচ কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো। এরপর ভালো করে এটি মিশিয়ে নিতে হবে। মশলা ভাজা হয়েগেলে এবার পাত্রে দিয়ে দিতে হবে আগে থেকে বানিয়ে রাখা কাজু-বেরেস্তা পেস্ট। এবার গ্যাসেরআঁচ একদম কম রেখে মশলা ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে।
     
    স্টেপ ৬
    মসলা ভালো করে কষানো হয়ে গেলে দেখবেন মশালা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করবে। তখনই এরমধ্যে দিয়ে দিতে হবে ২০০ গ্রাম জল ঝরিয়ে ফেটিয়ে রাখা টক দই। এবারও গ্যাসের ফ্লেমকম রেখেই দই ও মসলা ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। এ সময় গ্যাসের ফ্লেম বাড়িয়ে দিলেদই কিন্তু ফেটে যেতে পারে।
     
    স্টেপ ৭
    চিকেন চাপের গ্রেভি (chicken chaap gravy recipe) কষানো হয়ে গেলে এর মধ্যে দিতেহবে আগে থেকে ম্যারিনেট করে রাখার চিকেনগুলি। এরপর চিকেন ও মসলাগুলি ভালো করে মাখিয়েনিতে হবে এবং রান্না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে। মসলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলেএরমধ্যে দিতে হবে অল্প পরিমাণ জল। এরপর মসলাটা ভালো করে নেড়ে নিয়ে আরো ২০ থেকে ২৫মিনিট কম আছে রান্না করে নিতে হবে।
     
    স্টেপ ৮
    ২০ মিনিট পর দেখবেন মশলা থেকে তেল ছেড়ে দিয়েছে এবং চিকেন ভালো ভাবে সেদ্ধ হয়ে গিয়েছে।এ সময় চিকেনে ১ চা চামচ গোলাপ জল,  কয়েক ফোঁটামিঠা আতর এবং ১ চা চামচ বিরিয়ানি মশলা ছড়িয়ে দিতে হবে। ব্যাস তাহলে প্রস্তুত হয়ে যাবেচিকেন চাপ রেসিপি (Chicken Chaap Recipe in Bengali)। এবার সুস্বাদু চিকেন চাপ বিরিয়ানি,ফ্রাইড রাইস কিংবা পোলাও এর সাথে পরিবেশন করুন।

Notes

  • চিকেন চাপ চিকেনের লেগ পিস দিয়ে বানানো বেশি ভালো। তবে আপনি চাইলে চিকেনের অন্য অংশ দিয়েও চিকেন চাপ বানাতে (chicken chaap essay recipe) পারেন। তবে চিকেন চাপ তৈরির ক্ষেত্রে বোনলেন চিকেন ব্যাবহার না করাই ভালো।
 
  • চিকেন চাপ বাননোর (chicken chaap recipe royal) জন্য আলাদা ভাবে মশলা না বানালে, বিরিয়ানি মশলা দিয়েও কাজ চালিয়ে নেওয়া যাবে।
 
  • রান্নার সময় জলের পরিমান বুঝে দেবেন। চিকেন চাপের গ্রেভি যেমন করতে চান, তেমন জল দেবেন।
Keyword Chicken Chaap, চিকেন চাপ

I am an Engineer by Profession but a blogger by Passion. Love to explore different food options and recipes and also love to share the same with you.

Leave a comment

Recipe Rating




Open chat
1
Scan the code
Welcome to FoodiePrice
Hello 👋
Can we help you?