Doi Diye Murgir Mangsho | দই চিকেন রেসিপি | Doi Murgi Recipe in Bengali

doi diye murgir mangsho

Doi Diye Murgir Mangsho: আজ আরো এক দুর্দান্ত রেসিপি নিয়ে হাজির আপনাদের কাছে। আজকের রেসিপিটি চিকেন কেন্দ্রিক। চিকেন নিয়ে এতদিন অনেক ধরণের রান্নাই খেয়েছেন। চিকেন রোল থেকে শুরু করে চিকেন ফ্রাই কিংবা বাঙালির প্রিয় মাংসের ঝোল। তবে আজ চিকেনের যে রেসিপি আপনাদের সঙ্গে শেয়ার করবো তা একেবারেই অন্য ধরনের।

এই রেসিপির নাম দই চিকেন (Doi Diye Murgir Mangsho)। যা একবার খেলে মন চাইবে বার বার খাই। তবে এই দই চিকেন রেসিপি (Doi Chicken Recipe) বানাতে একেবারেই কোনো রকম ঝামেলা নেই। খুম কম উপকরণের বানিয়ে ফেলা যায় এই রেসিপি। কিন্তু কিভাবে বানাবেন ভাবছেন? চিন্তার কোনো কারণ নেই, দই চিকেন রেসিপির (Doi diye Murgir Mangsho) সম্পূর্ন পদ্ধতি আজ আমরা আপনাদের সঙ্গে শেয়ার করবো।

Also Read: Jhal Muri Recipe in Bengali

ভাত কিংবা রুটি, লুচি, নান যে কোনো প্রকার খাবারের সঙ্গে জমিয়ে খাওয়া যাবে এই পদটি। গরম কালের জন্য দই চিকেন রেসিপি (Doi Diye Murgir Mangsho Recipe) খুবই উপকারী। এতে পেট ও শরীর দুই ঠান্ডা থাকে। তাই আর দেরি কেন, ঝটপট শিখে নিন দই চিকেন রেসিপি (Doi Murgi Recipe in Bengali)

দই চিকেন রেসিপির উপকরণ (Doi Diye Murgir Mangsho Ingredients)

কিছু ঘরোয়া উপরকরণ দিয়েই বানিয়ে ফেলুন দই চিকেন (Bengali Doi Chicken)। এর জন্য খুব বেশি উপরকরণ প্রয়োজন নেই। তবে স্বাদ কিন্তু অন্য খাবারের থেকে বেশি পাওয়া যাবে। তাই দেরি না করে দেখে নিন দই চিকেন বানানোর জন্য কি কি উপরকরণ লাগছে।

চিকেন– ১ কেজি

গোল মরিচ গুঁড়ো– ১/২ চা চামচ

গোটা জিরে– ১ চা চামচ

●  কাজু- ৫০ গ্রাম

● সাদা তেল- ১০০ এমএল

এলাচ– ৬টি

লবঙ্গ– ৪টি

দারচিনি : ১ টুকরো

● শুকনো লঙ্কা- ২টি

● পেঁয়াজ কুঁচি- ২টি

● কাঁচালঙ্কা কুঁচি- ১ চা চামচ

● আদা রসুন বাটা- ৪ চা চামচ

টক দই– ৩০০ গ্রাম

● কসুরী মেথি পাতা : ১ চা চামচ

নুন : স্বাদ মতো

দই চিকেন বানানোর সহজ পদ্ধতি (Doi Murgi Recipe in Bengali Making Process) :

বাড়িতে খুবই কম উপকরণ দিয়ে বানিয়ে ফেলুন দারুন স্বাদের দই চিকেন রেসিপি (Doi Chicken Recipe In Bengali)। এই রেসিপির সম্পূর্ণ পদ্ধতি নিম্নে ধাপে ধাপে বলে দেওয়া হলো:

ধাপ ১ : চিকেন ম্যারিনেট

দই চিকেন রেসিপি (Doi Diye Murgir Mangsho Recipe) বানানোর জন্য প্রথমেই চিকেন ম্যারিনেট করে নিতে হবে। এরজন্য একটি পাত্রে ১কেজি চিকেন নিতে হবে এবং তাতে স্বাদ মতো নুন, ১ চা চামচ আদা রসুন বাটা ও ১/২ চা চামচ গোল মরিচ গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে চিকেনটা মাখিয়ে নিতে হবে। এখানে আর কিছু মশলা দেওয়ার প্রয়োজন নেই। এরপর চিকেনটা ঢাকা দিয়ে ৩০ থেকে ৪০ মিনিট রেখে দিতে হবে।

Also Read: Nahoum Updated Menu Price List

ধাপ ২ : ভাজা মশলা তৈরি

দই চিকেনে (Gondhoraj Chicken) খুবই সুস্বাদু স্বাদ নিয়ে আসতে গেলে ব্যাবহার করতে হবে ভাজা মশলা। এই মশলা দই চিকেনের স্বাদ দ্বিগুন করে তোলে। এই ভাজা মশলা বানানোর জন্য গ্যাসে একটি প‍্যান বসিয়ে তাতে ১ চা চামচ গোটা জিরে, ৩টি এলাচ ও এক টুকরো দারচিনি দিয়ে ভালো করে ভেজে নিতে হবে।

এ সময় গ্যাসের আঁচ হালকা রাখবেন। মশলা থেকে ধোঁয়া উড়লে বুঝবেন মশলা ভাজা হয়ে গেছে। এরপর ভাজা মশলা কিছুক্ষণ ঠান্ডা করে তারপর একটি মিক্সিতে দিয়ে গুঁড়িয়ে নিতে হবে। এরপর একটি পাত্রে আলাদা ভাবে সরিয়ে রাখুন। এটি রান্নার একদম শেষে ব্যাবহার করা হবে।

ধাপ ৩ : ম্যারিনেট করা চিকেন ভেজে নিতে হবে

এবার দই চিকেন বানানোর (Bengali Mustard Chicken/Doi Diye Murgir Mangsho) জন্য ম্যারিনেট করা চিকেনগুলি হালকা ভাবে ভেজে নিতে হবে। এর জন্য গ্যাস একটি পাত্র বসিয়ে তাতে ১০০ এমএল সাদা তেল দিতে হবে। তেল গরম হয়ে গেলে তাতে আগে থেকে ম্যারিনেট করা চিকেনগুলি দিয়ে দিতে হবে। এরপর প্রায় ৭ মিনিট ধরে চিকেনগুলি ভাজতে হবে। মনে রখাবেন যেন চিকেনের দুই পিঠই ভালো ভাবে ভাজা হয়। ভাজা হয়ে গেলে চিকেনের পিস গুলো একটি প্লেটে তুলে রাখতে হবে।

Also Read: Tandoor House Updated Menu Card 2023

ধাপ ৪ : দই চিকেনের গ্রেভি প্রস্তুতি

এরপর পাত্রে থাকা অবশিষ্ট তেলের মধ্যে ৩টি এলাচ, ৪টি লবঙ্গ ও ২টি শুকনো লঙ্কা দিয়ে দিতে হবে। এই মশলা গুলি থেকে হালকা গন্ধ বের হলে তেলে দিয়ে দিতে হবে আগে থেকে কুঁচিয়ে রাখা পেঁয়াজ। এরপর পেঁয়াজকে নেড়ে চেড়ে ভেজে নিতে হবে। এখানে পেঁয়াজ বেশি  ভাজার দরকার নেই। ৪ থেকে ৫ মিনিট ভাজলেই হবে। পেঁয়াজ ভাজা হয়ে গেলে তাতে দিয়ে দিয়ে হবে ১ চা চামচ কাঁচালঙ্কা কুঁচি ও ২ চা চামচ আদা রসুন বাটা।

তারপর সব উপকরণ ভালো করে ভেজে নিতে হবে। এ অবস্থায় গ্যাসের আঁচ কম রাখবেন। নয়তো মশলা পুড়ে যেতে পারে। এরপর মশালাতে ১ চা চামচ মৌরি ও ২ চা চামচ ধনে গুঁড়ো দিয়ে দিতে হবে। এরপর নাড়া চারা করে নিয়ে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে আগে থেকে বেটে রাখা কাজু ও কিসমিস। এরপর গ্যাসের আঁচ মিডিয়ামে রেখে ২ থেকে ৩ মিনিট ভালো করে রান্না করে নিতে হবে।

Also Read: Kashmiri Aloo Dum Recipe

ধাপ ৫ : গ্রেভিতে চিকেন যোগে রান্না

মশলা থেকে তেল ছেড়ে দিলে তাতে আগে থেকে ভেজে রাখা চিকেনের পিসগুলি দিয়ে দিতে হবে।  বলে রাখি, চিকেন যেহেতু আগে থেকেই ভাজা ছিল তাই রান্না করতে বেশি সময় যাবে না। এরপর মশালার সঙ্গে চিকেন ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। তারপর এতে স্বাদ মতো নুন ছড়িয়ে আরো একবার মিশিয়ে নিতে হবে। এরপর কোনো রখম নাড়া চারা না করেই এ ভাবে গ্যাসের আঁচ লো রেখে ৩ থেকে ৪ মিনিট রেখে দিতে হবে।

কিছুক্ষণ পর দেখবেন, চিকেন থেকে জল ও দারুন গন্ধ দুই বের হচ্ছে। এরপর এর মধ্যে আগে থেকে ফেটিয়ে রাখা ৩০০ গ্রাম টক দই দিয়ে ভালো করে নেড়ে দিতে হবে। এরপর ঢাকা দিয়ে আরো ৫ থেকে ৬ মিনিট রান্না করে নিতে হবে। ৫ মিনিট পর ঢাকনা খুলে দেখবেন চিকেন থেকে তেল ছেড়ে দিয়েছে। আর সুগন্ধে চারিদিক ভরে উঠেছে। তাহলেই বুঝবেন দই চিকেন প্রস্তুত। এবার এর মধ্যে ১ চা চামচ কসুরী মেথি পাতা ও আগে থেকে গুঁড়িয়ে রাখা ভাজা মশলা দিয়ে দিতে হবে। তাহলে প্রস্তুত হয়ে যাবে সুস্বাদু দই চিকেন রেসিপি।

দই চিকেন রেসিপির (Doi Chicken Recipe In Bengali) কিছু গুরুত্বপূর্ণ টিপস

● চিকেন ম্যারিনেট করার সময় কোনো প্রকার লেবুর রস বা ভিনিগার ব্যাবহার করা যাবে না। কেননা যেহেতু এটি দই চিকেন, সেহেতু এই রেসিপিতে দই এর ব্যবহার রয়েছে। আর তাই যদি লেবু বা ভিনিগার ব্যাবহার করেন তাহলে দই কেটে যাওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে।

● দই চিকেন রেসিপিটি (Doi Murgi Recipe in Bengali) তৈরি করার সময় গ্যাসের আঁচ লো থেকে মিডিয়ামে রাখবেন।

● যেহেতু এই রান্নার নামই দই চিকেন (Doi Murgi Recipe in Bengali), সুতরাং দই তো ব্যাবহার হবে। কিন্তু সেই দই যেন খুব টক না হয়।  অন্যদিকে খেয়াল রাখবেন দই যেন বেশি জলযুক্ত না হয়। তাই আগে থেকে জল ঝরিয়ে ফেটিয়ে নেবেন।

Also Read: Chicken Kosha Recipe in Bengali

FAQ about Doi chicken recipe

দই চিকেন বানানোর (Doi Morich Murgi Recipe in Bengali) জন্য গ্রেভি পাতলা বানানো যাবে?

উত্তর- আপনি চাইলে রান্নার সময় জল ব্যাবহার করে পাতলা করতে পারেন। তবে দই চিকেনের গ্রেভি ঘন রাখা উপযুক্ত। এতে স্বাদ বেশি পাওয়া যায়। খেতেও ভালো লাগে।

চিকেন কি দই দিয়ে ম্যারিনেট করা যাবে?

উত্তর- হ্যাঁ, করা যাবে। আপনি চাইলে চিকেন ম্যারিনেট করার জন্য উপরিউক্ত মশালার সঙ্গে অল্প দই মিশিয়ে ম্যারিনেট করতে পারেন।

দই চিকেন বানানোর  (Doi Murgi Recipe in Bengali) জন্য হাড়বিহীন চিকেন ব্যাবহার করা যাবে?

উত্তর- হ্যাঁ, দই চিকেন তৈরিতে হাড়বিহীন চিকেন ব্যাবহার করতে পারেন। এর জন্য একটু বেশি সময় ধরে ম্যারিনেট করে রাখলে বেশি ভালো হবে।

Doi Chicken

দই চিকেন রেসিপি: সুস্বাদু দই ও মসলার মেলানো এই স্নান্দক চিকেন রেসিপিটি খুব সহজে তৈরি করা যায়। মাংসের প্রি-মারিনেট করে তা ফ্রাই করুন এবং তারপর দই ও মসলার সঙ্গে মেলিয়ে নিন। সেভে করা দই চিকেন একটি অদ্ভুত স্বাদে আপনার পরিবারকে আনন্দিত করতে সাহায্য করবে।
Prep Time 30 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 1 hour
Course Main Course
Cuisine Bengali
Servings 5 People

Ingredients
  

  • কেজি চিকেন
  • চা চামচ গোটা জিরে
  • ১/২ চা চামচ গোল মরিচ গুঁড়ো
  • ৫০ গ্রাম কাজু
  • ১০০ এমএল সাদা তেল
  • টি এলাচ
  • টি লবঙ্গ
  • টুকরো দারচিনি
  • টি শুকনো লঙ্কা
  • টি পেঁয়াজ কুঁচি
  • চা চামচ কাঁচালঙ্কা কুঁচি
  • চা চামচ আদা রসুন বাটা
  • ৩০০ গ্রাম টক দই
  • চা চামচ কসুরী মেথি পাতা
  • স্বাদ মতো নুন

Instructions
 

  • বাড়িতে খুবই কম উপকরণ দিয়ে বানিয়ে ফেলুন দারুন স্বাদের দই চিকেন রেসিপি (Doi Chicken Recipe In Bengali)। এই রেসিপির সম্পূর্ণ পদ্ধতি নিম্নে ধাপে ধাপে বলে দেওয়া হলো:
    ধাপ ১ : চিকেন ম্যারিনেট
    দই চিকেন রেসিপি (Doi Diye Murgir Mangsho Recipe) বানানোর জন্য প্রথমেই চিকেন ম্যারিনেট করে নিতে হবে। এরজন্য একটি পাত্রে ১কেজি চিকেন নিতে হবে এবং তাতে স্বাদ মতো নুন, ১ চা চামচ আদা রসুন বাটা ও ১/২ চা চামচ গোল মরিচ গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে চিকেনটা মাখিয়ে নিতে হবে। এখানে আর কিছু মশলা দেওয়ার প্রয়োজন নেই। এরপর চিকেনটা ঢাকা দিয়ে ৩০ থেকে ৪০ মিনিট রেখে দিতে হবে।
    ধাপ ২ : ভাজা মশলা তৈরি
    দই চিকেনে (Gondhoraj Chicken) খুবই সুস্বাদু স্বাদ নিয়ে আসতে গেলে ব্যাবহার করতে হবে ভাজা মশলা। এই মশলা দই চিকেনের স্বাদ দ্বিগুন করে তোলে। এই ভাজা মশলা বানানোর জন্য গ্যাসে একটি প‍্যান বসিয়ে তাতে ১ চা চামচ গোটা জিরে, ৩টি এলাচ ও এক টুকরো দারচিনি দিয়ে ভালো করে ভেজে নিতে হবে।
    এ সময় গ্যাসের আঁচ হালকা রাখবেন। মশলা থেকে ধোঁয়া উড়লে বুঝবেন মশলা ভাজা হয়ে গেছে। এরপর ভাজা মশলা কিছুক্ষণ ঠান্ডা করে তারপর একটি মিক্সিতে দিয়ে গুঁড়িয়ে নিতে হবে। এরপর একটি পাত্রে আলাদা ভাবে সরিয়ে রাখুন। এটি রান্নার একদম শেষে ব্যাবহার করা হবে।
    ধাপ ৩ : ম্যারিনেট করা চিকেন ভেজে নিতে হবে
    এবার দই চিকেন বানানোর (Bengali Mustard Chicken/Doi Diye Murgir Mangsho) জন্য ম্যারিনেট করা চিকেনগুলি হালকা ভাবে ভেজে নিতে হবে। এর জন্য গ্যাস একটি পাত্র বসিয়ে তাতে ১০০ এমএল সাদা তেল দিতে হবে। তেল গরম হয়ে গেলে তাতে আগে থেকে ম্যারিনেট করা চিকেনগুলি দিয়ে দিতে হবে। এরপর প্রায় ৭ মিনিট ধরে চিকেনগুলি ভাজতে হবে। মনে রখাবেন যেন চিকেনের দুই পিঠই ভালো ভাবে ভাজা হয়। ভাজা হয়ে গেলে চিকেনের পিস গুলো একটি প্লেটে তুলে রাখতে হবে।
    ধাপ ৪ : দই চিকেনের গ্রেভি প্রস্তুতি
    এরপর পাত্রে থাকা অবশিষ্ট তেলের মধ্যে ৩টি এলাচ, ৪টি লবঙ্গ ও ২টি শুকনো লঙ্কা দিয়ে দিতে হবে। এই মশলা গুলি থেকে হালকা গন্ধ বের হলে তেলে দিয়ে দিতে হবে আগে থেকে কুঁচিয়ে রাখা পেঁয়াজ। এরপর পেঁয়াজকে নেড়ে চেড়ে ভেজে নিতে হবে। এখানে পেঁয়াজ বেশি  ভাজার দরকার নেই। ৪ থেকে ৫ মিনিট ভাজলেই হবে। পেঁয়াজ ভাজা হয়ে গেলে তাতে দিয়ে দিয়ে হবে ১ চা চামচ কাঁচালঙ্কা কুঁচি ও ২ চা চামচ আদা রসুন বাটা।
    তারপর সব উপকরণ ভালো করে ভেজে নিতে হবে। এ অবস্থায় গ্যাসের আঁচ কম রাখবেন। নয়তো মশলা পুড়ে যেতে পারে। এরপর মশালাতে ১ চা চামচ মৌরি ও ২ চা চামচ ধনে গুঁড়ো দিয়ে দিতে হবে। এরপর নাড়া চারা করে নিয়ে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে আগে থেকে বেটে রাখা কাজু ও কিসমিস। এরপর গ্যাসের আঁচ মিডিয়ামে রেখে ২ থেকে ৩ মিনিট ভালো করে রান্না করে নিতে হবে।
    ধাপ ৫ : গ্রেভিতে চিকেন যোগে রান্না
    মশলা থেকে তেল ছেড়ে দিলে তাতে আগে থেকে ভেজে রাখা চিকেনের পিসগুলি দিয়ে দিতে হবে।  বলে রাখি, চিকেন যেহেতু আগে থেকেই ভাজা ছিল তাই রান্না করতে বেশি সময় যাবে না। এরপর মশালার সঙ্গে চিকেন ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। তারপর এতে স্বাদ মতো নুন ছড়িয়ে আরো একবার মিশিয়ে নিতে হবে। এরপর কোনো রখম নাড়া চারা না করেই এ ভাবে গ্যাসের আঁচ লো রেখে ৩ থেকে ৪ মিনিট রেখে দিতে হবে।
    কিছুক্ষণ পর দেখবেন, চিকেন থেকে জল ও দারুন গন্ধ দুই বের হচ্ছে। এরপর এর মধ্যে আগে থেকে ফেটিয়ে রাখা ৩০০ গ্রাম টক দই দিয়ে ভালো করে নেড়ে দিতে হবে। এরপর ঢাকা দিয়ে আরো ৫ থেকে ৬ মিনিট রান্না করে নিতে হবে। ৫ মিনিট পর ঢাকনা খুলে দেখবেন চিকেন থেকে তেল ছেড়ে দিয়েছে। আর সুগন্ধে চারিদিক ভরে উঠেছে। তাহলেই বুঝবেন দই চিকেন প্রস্তুত। এবার এর মধ্যে ১ চা চামচ কসুরী মেথি পাতা ও আগে থেকে গুঁড়িয়ে রাখা ভাজা মশলা দিয়ে দিতে হবে। তাহলে প্রস্তুত হয়ে যাবে সুস্বাদু দই চিকেন রেসিপি।

Notes

  • চিকেন ম্যারিনেট করার সময় কোনো প্রকার লেবুর রস বা ভিনিগার ব্যাবহার করা যাবে না। কেননা যেহেতু এটি দই চিকেন, সেহেতু এই রেসিপিতে দই এর ব্যবহার রয়েছে। আর তাই যদি লেবু বা ভিনিগার ব্যাবহার করেন তাহলে দই কেটে যাওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে।
  • দই চিকেন রেসিপিটি (Doi Murgi Recipe in Bengali) তৈরি করার সময় গ্যাসের আঁচ লো থেকে মিডিয়ামে রাখবেন।
  • যেহেতু এই রান্নার নামই দই চিকেন (Doi Murgi Recipe in Bengali), সুতরাং দই তো ব্যাবহার হবে। কিন্তু সেই দই যেন খুব টক না হয়।  অন্যদিকে খেয়াল রাখবেন দই যেন বেশি জলযুক্ত না হয়। তাই আগে থেকে জল ঝরিয়ে ফেটিয়ে নেবেন।
Keyword Doi Chicken

I am an Engineer by Profession but a blogger by Passion. Love to explore different food options and recipes and also love to share the same with you.

Leave a comment

Recipe Rating




Open chat
1
Scan the code
Welcome to FoodiePrice
Hello 👋
Can we help you?