Delicious Doi paneer recipe in Bengali || দই পনির রেসিপি ||

doi paneer recipe

Doi Paneer Recipe: মন ভালো করে দেওয়ার মতো একটি খাবার হলো পনির। পনির দিয়ে তৈরি যে কোনো খাবার মুখে লেগে থাকার মতো। পনির দিয়ে পনির টিক্কা, শাহী পনির, চিলি পনির, দই পনির (doi paneer) ইত্যাদি পদ বানানো যায়। পনিরকে স্বাস্থ্যকর খাবারের তালিকাতেও রাখা হয়। আজ পনির দিয়েই এমনই এক দুর্দান্ত রেসিপি শেয়ার করবো। এই রেসিপির নাম সাধারণ দই পনি (Simple doi paneer recipe)। দেখে নিন কীভাবে খুব সহজে বাড়িতে বানিয়ে ফেলা যায় দই পনির রেসিপি (doi paneer recipe)। 

Also Read: Updated Nahoum Price List

দই পনির রেসিপির প্রয়োজনীয় উপকরণ (doi paneer recipe ingredients)

● পনির- ৫০০ গ্রাম। 

● টক দই- ৩০০ দই।

● আদা কুঁচি- ১ চা চামচ। 

● লঙ্কা কুঁচি- ১ চা চামচ।

● কাজু বাদাম- ১/২ কাপ।

● চারমগজ- ১/২ কাপ। 

● সরিষার তেল- ৮০ মিলি।

● হলুদ গুঁড়ো- ১.৫ চা চামচ। 

● কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো- ১ চা চামচ। 

● ধনে গুঁড়ো- ১.৫ চা চামচ। 

● জিরে গুঁড়ো- ১.৫ চা চামচ। 

● কসুরী মেথি- ১ চা চামচ। 

● গোলমরিচ গুঁড়ো- ১/২ চা চামচ। 

● বিট নুন- ১/২ চা চামচ।

● জাইফল- ১/৩ চা চামচ। 

● শুকনো লঙ্কা- ২টি।

● এলাচ- ৪টি। 

● জৈত্রী- ১টি।

● গোটা জিরে- ১ চা চামচ। 

● চিনি- ১ চা চামচ। 

● গরম মসলা- ১/২ চা চামচ। 

● নুন- স্বাদ অনুসারে। 

● জল-পরিমান মতো। 

Also Read: Mitra Cafe Menu Updated

দই পনির বানানোর সহজ পদ্ধতি (Easy doi paneer recipe in bengali)

স্টেপ ১: পনির কেটে নেওয়া

দই পনির বানানোর (Simple doi paneer recipe in bengali) জন্য প্রথমে আমরা ৫০০ গ্রাম পনির কেটে নেব। এর জন্য প্রথমে পনিরকে একটু মোটা মোটা স্লাইস করে কেটে নিতে হবে। তারপর প্রত্যেকটি স্লাইস থেকে কিউব কিউব আকারে পনির টুকরো করে কেটে নিতে হবে। পনিরের কিউবগুলি কেমন সাইজের রাখবেন, সেটা আপনার উপর নির্ভর করছে। আপনি চাইলে কিউবের সাইজ বড় রাখতে পারেন, আবার ছোটও রাখতে পারেন।

Also Read: D Bapi barasat Price List

স্টেপ ২: পনির ম্যারিনেট করে নেওয়া

দই পনির রেসিপির (doi paneer recipe) জন্য এবার আপনাদের কেটে নেওয়া পনিরগুলি ম্যারিনেট করে নিতে হবে। এর জন্য একটি বাতি বা পাত্র নিয়ে নিন। এবার পাত্রের মধ্যে ৩০ মিলি সরিষার তেলনিয়ে নিন। এর মধ্যে দিয়ে দিন ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, ১/২ চা চামচ ধনে গুঁড়ো, ১/২ চা চামচ কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো, ১/৩ চা চামচ জিরে গুঁড়ো।

এবার এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে শুকনো খোলায় ভেজে গুঁড়িয়ে নেওয়া ১/৩ চা চামচ কসুরী মেথি, স্বাদ মতো নুন ও ১/২ চা চামচ বিট নুন। তারপর এগুলো ভালো করে মিশিয়ে সুন্দর একটা মিশ্রণ তৈরি করে নিতে হবে। এবার এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে আগে থেকে কেটে রাখা পনিরগুলি। তারপর পনিরের সঙ্গে মিশ্রণটি ভালো করে মাখিয়ে ম্যারিনেট করে নিতে হবে।

স্টেপ ৩: পনির ভেজে নিতে হবে

পনির (doi paneer recipe) ম্যারিনেট হয়ে গেলে, এবার সেগুলি সরাসরি ভেজে নিতে হবে। এর জন্য গ্যাস অন করে একটি নন স্টিক প‍্যান বসিয়ে গরম করে নিন। প‍্যান গরম হলে গ্যাসের আঁচ মিডিয়ামে রেখে ম্যারিনেট করে রাখা পনিরগুলি প‍্যানে দিয়ে দিন। এবার ১ দেড় থেকে ২ মিনিট ধরে ভালো করে নেড়ে নেড়ে ভেজে নিন, যতক্ষণ না ম্যারিনেট করা কাঁচা মসলার গন্ধ চলে যায়।

মনে রখাবেন, যেহেতু পনির ম্যারিনেট করার সময় তেল ব্যবহার করা হয়েছিল, সেহেতু ভাজার জন্য আলাদা ভাবে প‍্যানে তেল দেওয়ার প্রয়োজন নেই। পনির লাল লাল করে ভাজা হয়ে গেলে একটু পাত্রে তুলে রাখুন। 

স্টেপ ৪: কাজু-চার মগজ পেস্ট

এবার দই পনির রেসিপি (doi paneer recipe)  বানানোর জন্য কাজু চারমগজ দানার পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে। এর জন্য গ্যাসে একটি পাত্র বসিয়ে তাতে এক কাপ জল দিয়ে তার মধ্যে ১/২ চাপ কাজুবাদাম ও ১/২ কাপ চারমগজ দিয়ে ৫ থেকে ৭ মিনিট ধরে ভালো করে সিদ্ধ করে নিন। সেদ্ধ হয়ে গেলে কাজু ও চার মগজ জল থেকে ছেঁকে নিয়ে ঠান্ডা করে নিতে হবে, ঠান্ডা হয়ে গেলে এগুলি একটি মিক্সিতে নিয়ে ভালো করে একটা পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে।

Also Read: Tandoor House Menu

স্টেপ ৫: দইয়ের গ্রেভি প্রস্তুত 

দই পনির রেসিপির (doi paneer recipe) এবার দই দিয়ে একটি মিশ্রণ বানিয়ে নিতে হবে। এর জন্য আমরা ৩০০ গ্রাম টক দই নেব। তারমধ্যে দিয়ে দেব আগে থেকে পেস্ট করে রাখা কাজু ও চারমগজ। এবার দইয়ের মধ্যে দিতে হবে কিছু গুঁড়ো মশলা। এখানে আমরা দিয়ে দেব ১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো, ১ চা চামচ জিরে গুঁড়ো, ১/২ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো এবং ১/৩ চা চামচ জাইফল গ্রেটারের সাহায্যে গ্রেট করে দিয়ে দেবেন। যদি জাইফল না থাকে তাহলে এটি স্কিপ করতে পারেন। এবার দইয়ের সঙ্গে মসলাগুলো ভালো করে মিশিয়ে স্মুথ একটি মিশ্রণ প্রস্তুত করে নিন। 

স্টেপ ৬: গ্রেভি প্রস্তুত করে নিতে হবে

এবার গ্যাসের মধ্যে একটি প‍্যান গরম করে নিয়ে তার মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ৫০ মিলি সরিষার তেল। এবার তেল গরম হয়ে গেলে এর মধ্যে ২টি শুকনো লঙ্কা, ৪টি এলাচ, ১টি জৈত্রী ও ১ চা চামচ গোটা জিরে দিয়ে ফোরণ দিয়ে দিতে হবে। এবার খুবই লো আনছে ফোরণ নেড়ে নিতে হবে। জিরে আর শুকনো লঙ্কার সুন্দর একটা গন্ধ বের হলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ১ চা চামচ আদা কুঁচি ও ১ চা চামচ লঙ্কা কুঁচি। 

আদার কাঁচা গন্ধ চলে গেলে গ্যাসের ফ্লেম লো করে এর মধ্যে ১/২ চা চামচ কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো ও ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো। এবার এটা ভালো করে তেলের মধ্যে মিশিয়ে নিতে হবে। এ সময় সামান্য জল এতে দেবেন, নয়তো মশলাটা জ্বলে যেতে পারে। এভাবে প্রায় ৪০ সেকেন্ড লো ফ্লেমে নাড়ানোর পর এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে দইয়ের মিশ্রণটি। 

এবার ভালো করে দইয়ের মিশ্রনে সঙ্গে মশলা মিশিয়ে নিন। তারপর এর মধ্যে দিয়ে দিন স্বাদ অনুযায়ী নুন, দইয়ের টক ভাব ব্যালেন্স করতে ১ চা চামচ চিনি ও ২ কাপ জল। তারপর মিশ্রণটি ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে ঢাকনা দিয়ে ১০ থেকে ১৫ মিনিট রান্না করে নিন। 

১৫ মিনিট পর ঢাকনা খুলে দেখবেন গ্রেভি থেকে তেল ছেড়ে দিয়েছে এবং সুন্দর একটা গন্ধ বের হচ্ছে। বুঝবেন গ্রেভি পুরো প্রস্তুত। এবার এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ভেজে রাখা পনির। এবার ভালো করে পনির গুলো গ্রেভির সঙ্গে মিশিয়ে নিয়ে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ১/২ চা চামচ রোস্ট করা কসুরী মেথি পাতা ও ১/২ চা চামচ গরম মসলা। তারপর গ্যাসের ফ্লেম বন্ধ করে আরো ৫ মিনিট রেখে দিলেই প্রস্তুত হয়ে যাবে দই পনির রেসিপি (doi paneer bengali recipe)। 

ব্যাস, এভাবে খুব সহজেই বাড়িতে বানিয়ে ফেলা যায় পনিরের নিরামিষ এই পদটি। এই রান্নাটি সম্পূর্ন পেঁয়াজ রসুন ছাড়া (doi paneer recipe without onion garlic) বানানো হয়েছে। যে কোনো পুজো অনুষ্ঠানের জন্য এটি হতে পারে একটি দুর্দান্ত পদ। রুটি, লুচি, নান কিংবা পোলাও-এর সাথে তৃপ্তি ভরে খাওয়া যাবে দই পনির। তাহলে দেরি না করে বাড়িতে ঝটপট বানিয়ে ফেলুন দই পনির রেসিপি (paneer doi)। আর রেসিপিটি ভালো লাগলে বন্ধু বান্ধবদের সঙ্গে শেয়ার করতে ভুলবেন না। আজকের দই পনির রেসিপি (Easy doi paneer recipe) আপনাদের কেমন লাগলো তা অবশ্যই কমেন্ট করে জানাবেন।

Also Read: Golbari Kosha Mangsho Price

দই পনির রেসিপির টিপস (doi paneer recipe tips)

● পেস্ট বানানোর জন্য শুধু কাজুও ব্যবহার করতে পারেন। সেক্ষেত্রে ১ কাপ কাজু দিয়ে পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে। কিংবা চারমগজের পরিবর্তে পোস্তও ব্যবহার করতে পারেন। 

● পনির ম্যারিনেট করতে না চাইলে, পুরো স্টেপটি স্কিপ করতে পারেন। সে ক্ষেত্রে পনিরের কিউবগুলি প‍্যানে তেল দিয়ে হালকা করে ভেজে নিয়ে হবে।

● পনির নরম তুলতুলে করার জন্য পনির ভাজার পর, রুম টেম্পারেচারে জলে ভাজা পনির কিছুক্ষন দিয়ে রাখুন। এতে করে পনির তুলো মতো নরম হয়। 

Also Read: Dada Boudi Biryani Barrackpore Menu

Doi Paneer

Doi paneer Recipe: A delicious Indian Recipe cooked without onion and garlic but has curd and is delicious to eat. Check out the recipe in bengali from here!
Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Course Dinner, Main Course, Side Dish
Cuisine Bengali, Indian
Servings 4 People

Ingredients
  

  • পনির- ৫০০ গ্রাম।
  • টক দই- ৩০০ দই।
  • আদা কুঁচি- ১ চা চামচ।
  • লঙ্কা কুঁচি- ১ চা চামচ।
  • কাজু বাদাম- ১/২ কাপ।
  • চারমগজ- ১/২ কাপ।
  • সরিষার তেল- ৮০ মিলি।
  • হলুদ গুঁড়ো- ১.৫ চা চামচ।
  • কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো- ১ চা চামচ।
  • ধনে গুঁড়ো- ১.৫ চা চামচ।
  • জিরে গুঁড়ো- ১.৫ চা চামচ।
  • কসুরী মেথি- ১ চা চামচ।
  • গোলমরিচ গুঁড়ো- ১/২ চা চামচ।
  • বিট নুন- ১/২ চা চামচ।
  • জাইফল- ১/৩ চা চামচ।
  • শুকনো লঙ্কা- ২টি।
  • এলাচ- ৪টি।
  • জৈত্রী- ১টি।
  • গোটা জিরে- ১ চা চামচ।
  • চিনি- ১ চা চামচ।
  • গরম মসলা- ১/২ চা চামচ।
  • নুন- স্বাদ অনুসারে।
  • জল-পরিমান মতো।

Instructions
 

স্টেপ ১: পনির কেটে নেওয়া

  • দই পনির বানানোর (Simple doi paneer recipe in bengali) জন্য প্রথমে আমরা ৫০০ গ্রাম পনির কেটে নেব। এর জন্য প্রথমে পনিরকে একটু মোটা মোটা স্লাইস করে কেটে নিতে হবে। তারপর প্রত্যেকটি স্লাইস থেকে কিউব কিউব আকারে পনির টুকরো করে কেটে নিতে হবে। পনিরের কিউবগুলি কেমন সাইজের রাখবেন, সেটা আপনার উপর নির্ভর করছে। আপনি চাইলে কিউবের সাইজ বড় রাখতে পারেন, আবার ছোটও রাখতে পারেন।

স্টেপ ২: পনির ম্যারিনেট করে নেওয়া

  • দই পনির রেসিপির (doi paneer recipe) জন্য এবার আপনাদের কেটে নেওয়া পনিরগুলি ম্যারিনেট করে নিতে হবে। এর জন্য একটি বাতি বা পাত্র নিয়ে নিন। এবার পাত্রের মধ্যে ৩০ মিলি সরিষার তেলনিয়ে নিন। এর মধ্যে দিয়ে দিন ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, ১/২ চা চামচ ধনে গুঁড়ো, ১/২ চা চামচ কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো, ১/৩ চা চামচ জিরে গুঁড়ো।
  • এবার এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে শুকনো খোলায় ভেজে গুঁড়িয়ে নেওয়া ১/৩ চা চামচ কসুরী মেথি, স্বাদ মতো নুন ও ১/২ চা চামচ বিট নুন। তারপর এগুলো ভালো করে মিশিয়ে সুন্দর একটা মিশ্রণ তৈরি করে নিতে হবে। এবার এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে আগে থেকে কেটে রাখা পনিরগুলি। তারপর পনিরের সঙ্গে মিশ্রণটি ভালো করে মাখিয়ে ম্যারিনেট করে নিতে হবে।

স্টেপ ৩: পনির ভেজে নিতে হবে

  • পনির (doi paneer recipe) ম্যারিনেট হয়ে গেলে, এবার সেগুলি সরাসরি ভেজে নিতে হবে। এর জন্য গ্যাস অন করে একটি নন স্টিক প‍্যান বসিয়ে গরম করে নিন। প‍্যান গরম হলে গ্যাসের আঁচ মিডিয়ামে রেখে ম্যারিনেট করে রাখা পনিরগুলি প‍্যানে দিয়ে দিন। এবার ১ দেড় থেকে ২ মিনিট ধরে ভালো করে নেড়ে নেড়ে ভেজে নিন, যতক্ষণ না ম্যারিনেট করা কাঁচা মসলার গন্ধ চলে যায়।
  • মনে রখাবেন, যেহেতু পনির ম্যারিনেট করার সময় তেল ব্যবহার করা হয়েছিল, সেহেতু ভাজার জন্য আলাদা ভাবে প‍্যানে তেল দেওয়ার প্রয়োজন নেই। পনির লাল লাল করে ভাজা হয়ে গেলে একটু পাত্রে তুলে রাখুন।

স্টেপ ৪: কাজু-চার মগজ পেস্ট

  • এবার দই পনির রেসিপি (doi paneer recipe)  বানানোর জন্য কাজু চারমগজ দানার পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে। এর জন্য গ্যাসে একটি পাত্র বসিয়ে তাতে এক কাপ জল দিয়ে তার মধ্যে ১/২ চাপ কাজুবাদাম ও ১/২ কাপ চারমগজ দিয়ে ৫ থেকে ৭ মিনিট ধরে ভালো করে সিদ্ধ করে নিন। সেদ্ধ হয়ে গেলে কাজু ও চার মগজ জল থেকে ছেঁকে নিয়ে ঠান্ডা করে নিতে হবে, ঠান্ডা হয়ে গেলে এগুলি একটি মিক্সিতে নিয়ে ভালো করে একটা পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে।

স্টেপ ৫: দইয়ের গ্রেভি প্রস্তুত

  • দই পনির রেসিপির (doi paneer recipe) এবার দই দিয়ে একটি মিশ্রণ বানিয়ে নিতে হবে। এর জন্য আমরা ৩০০ গ্রাম টক দই নেব। তারমধ্যে দিয়ে দেব আগে থেকে পেস্ট করে রাখা কাজু ও চারমগজ। এবার দইয়ের মধ্যে দিতে হবে কিছু গুঁড়ো মশলা। এখানে আমরা দিয়ে দেব ১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো, ১ চা চামচ জিরে গুঁড়ো, ১/২ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো এবং ১/৩ চা চামচ জাইফল গ্রেটারের সাহায্যে গ্রেট করে দিয়ে দেবেন। যদি জাইফল না থাকে তাহলে এটি স্কিপ করতে পারেন। এবার দইয়ের সঙ্গে মসলাগুলো ভালো করে মিশিয়ে স্মুথ একটি মিশ্রণ প্রস্তুত করে নিন।

স্টেপ ৬: গ্রেভি প্রস্তুত করে নিতে হবে

  • এবার গ্যাসের মধ্যে একটি প‍্যান গরম করে নিয়ে তার মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ৫০ মিলি সরিষার তেল। এবার তেল গরম হয়ে গেলে এর মধ্যে ২টি শুকনো লঙ্কা, ৪টি এলাচ, ১টি জৈত্রী ও ১ চা চামচ গোটা জিরে দিয়ে ফোরণ দিয়ে দিতে হবে। এবার খুবই লো আনছে ফোরণ নেড়ে নিতে হবে। জিরে আর শুকনো লঙ্কার সুন্দর একটা গন্ধ বের হলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ১ চা চামচ আদা কুঁচি ও ১ চা চামচ লঙ্কা কুঁচি।
  • আদার কাঁচা গন্ধ চলে গেলে গ্যাসের ফ্লেম লো করে এর মধ্যে ১/২ চা চামচ কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো ও ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো। এবার এটা ভালো করে তেলের মধ্যে মিশিয়ে নিতে হবে। এ সময় সামান্য জল এতে দেবেন, নয়তো মশলাটা জ্বলে যেতে পারে। এভাবে প্রায় ৪০ সেকেন্ড লো ফ্লেমে নাড়ানোর পর এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে দইয়ের মিশ্রণটি।
  • এবার ভালো করে দইয়ের মিশ্রনে সঙ্গে মশলা মিশিয়ে নিন। তারপর এর মধ্যে দিয়ে দিন স্বাদ অনুযায়ী নুন, দইয়ের টক ভাব ব্যালেন্স করতে ১ চা চামচ চিনি ও ২ কাপ জল। তারপর মিশ্রণটি ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে ঢাকনা দিয়ে ১০ থেকে ১৫ মিনিট রান্না করে নিন।
  • ১৫ মিনিট পর ঢাকনা খুলে দেখবেন গ্রেভি থেকে তেল ছেড়ে দিয়েছে এবং সুন্দর একটা গন্ধ বের হচ্ছে। বুঝবেন গ্রেভি পুরো প্রস্তুত। এবার এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ভেজে রাখা পনির। এবার ভালো করে পনির গুলো গ্রেভির সঙ্গে মিশিয়ে নিয়ে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ১/২ চা চামচ রোস্ট করা কসুরী মেথি পাতা ও ১/২ চা চামচ গরম মসলা। তারপর গ্যাসের ফ্লেম বন্ধ করে আরো ৫ মিনিট রেখে দিলেই প্রস্তুত হয়ে যাবে দই পনির রেসিপি (doi paneer bengali recipe)।
  • ব্যাস, এভাবে খুব সহজেই বাড়িতে বানিয়ে ফেলা যায় পনিরের নিরামিষ এই পদটি। এই রান্নাটি সম্পূর্ন পেঁয়াজ রসুন ছাড়া (doi paneer recipe without onion garlic) বানানো হয়েছে। যে কোনো পুজো অনুষ্ঠানের জন্য এটি হতে পারে একটি দুর্দান্ত পদ। রুটি, লুচি, নান কিংবা পোলাও-এর সাথে তৃপ্তি ভরে খাওয়া যাবে দই পনির। তাহলে দেরি না করে বাড়িতে ঝটপট বানিয়ে ফেলুন দই পনির রেসিপি (paneer doi)। আর রেসিপিটি ভালো লাগলে বন্ধু বান্ধবদের সঙ্গে শেয়ার করতে ভুলবেন না। আজকের দই পনির রেসিপি (Easy doi paneer recipe) আপনাদের কেমন লাগলো তা অবশ্যই কমেন্ট করে জানাবেন।

Notes

● পেস্ট বানানোর জন্য শুধু কাজুও ব্যবহার করতে পারেন। সেক্ষেত্রে ১ কাপ কাজু দিয়ে পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে। কিংবা চারমগজের পরিবর্তে পোস্তও ব্যবহার করতে পারেন। 
● পনির ম্যারিনেট করতে না চাইলে, পুরো স্টেপটি স্কিপ করতে পারেন। সে ক্ষেত্রে পনিরের কিউবগুলি প‍্যানে তেল দিয়ে হালকা করে ভেজে নিয়ে হবে।
● পনির নরম তুলতুলে করার জন্য পনির ভাজার পর, রুম টেম্পারেচারে জলে ভাজা পনির কিছুক্ষন দিয়ে রাখুন। এতে করে পনির তুলো মতো নরম হয়।
Keyword Doi Paneer

Leave a comment

Recipe Rating




Open chat
1
Scan the code
Welcome to FoodiePrice
Hello 👋
Can we help you?