Delicious Ilish Macher Recipe in Bengali || বেগুন দিয়ে ইলিশ মাছে ||

ilish macher recipe in bengali

1) নমস্কার FoodiePrice Website এ স্বাগত। নিয়ে এসেছি আমাদের বাঙালিদের অতি পরিচিত ইলিশ মাছের রেসিপি ( Ilish Macher Recipe in Bengali )। বাঙ্গালী আর ইলিশ মাছ একে অপরের পরিপূরক। আজ বানাব বেগুন দিয়ে ইলিশ মাছের পাতলা ঝোল।

2) এখানে কয়েকটি ইলিশ মাছের টুকরো নিয়েছি। মাছ গুলোতে অল্প নুন আর  হলুদ দিয়ে খুব করে মেখে নেব। কিছুক্ষনের জন্য মাছগুলি এই অবস্থায় রেখে দেব।

3) ইলিশ মাছ রান্নার ( Ilish macher recipe in Bengali ) জন্য বেগুন একটু লম্বা লম্বা করে বানিয়ে নেব।  ইলিশ মাছ অনেক রকম ভাবে আমরা রান্না করে খেয়ে থাকি। কিছু কিছু সবজি দিয়ে  ইলিশের পাতলা ঝোল বেশ ভাল লাগে। বেগুন দিয়ে ইলিশের পাতলা ঝোল এক কথায় অনবদ্য। অনেকের অবশ্য বেগুনে এলার্জি থাকে। তারা কিছু বেগুনকে বাদ দেবেন।

Also Read: Anadi Cabin Menu

4) এই মাছ ইলিশ মাছ রান্নার ( Shorshe ilish recipe ) জন্য ১.৫ চামচ জীড়ার আর ২/৩টি কাঁচলঙ্কা একসাথে বেটে নেব।

5) কয়েকটা, কাঁচালঙ্কা চিড়ে নেব, আর জীড়া কাঁচালঙ্কাবাটার পেস্ট-এ সামান্য হলুদ গুঁড়ো ও কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে গুলে নেব।

6) কড়াইতে তেল দেব, তেল গরম হলে পড়ে কাটা বেগুনের টুকরোগুলোকে ভেজে নেব। এক্ষেত্রে  ভাজার সময় আঁচ বেশি বাড়িয়ে ভাজবেন না। গ্যাসের আঁচ মিডিয়ামে রেখে, পরিমান মতো নুন, অল্প হলুদ দিয়ে ভালো করে খুন্তি দিয়ে এভাবে নেড়েচেড়ে ভাজতে থাকব। না হলে দেখা যাবে একদিকে বেশি ভাজা হয়েছে, আর একদিকে কম।

Also Read: Nahoum Price List

7) যাইহোক বেগুন গুলো মোটামুটি সুন্দর ভাজা হয়ে গেছে। এবার ভাজা বেগুনগুলোকে কড়াই থেকে তুলে নেব। বেগুন ভাজায় বেগুন অনেকটাই তেল টেনে নেয় তাই কড়াইয়ে আরেকটু তেল দেব।

8) এক এক করে মাছগুলোকে ( Ilish macher tel recipe ) কড়াইতে দেব ভাজার জন্য। এই মাছগুলোকে ভাজব। একদম বেশি ভাজাব না, হালকা ভাজব। খুব কম সময়ে উল্টে পাল্টে ভেজে নেব। দেখতেই পাচ্ছেন হালকা মতো ভাজা হয়েছে। এবার কড়াই থেকে তুলে নেব। বাকি মাছগুলোকেও ভাজতে দেব।

9) বাকি মাছগুলোও এপিট ওপিট অল্প করে ভেজে তুলে নেব।

10) তেলে আর একটু কালা জিরে ফোড়ন দেব। আর দেব চিড়ে রাখা গোটা কাচালঙ্কা গুলো। এই রান্নায় কাঁচালঙ্কাই ব্যবহার করব। ইলিশ মাছের পাতলা ঝোলে কাঁচালঙ্কার স্বাদ এবং গন্ধ দুটোই খুব ভাল যায়। দিয়ে দেব জীরে, কাঁচালঙ্কা, হলুদ আর কাশ্মিরী লাল লঙ্কার পেস্ট।

11) মশলা খুব ভাল করে কষে এসেছে। দিয়ে দিচ্ছি পরিমান মতো জল। যে বাটিতে জিরে কাঁচালঙ্কার পোস্টটি রেখেছিলাম, সেই বাটিটা ধুয়েই জলটা দিলাম।

Also Read: Golbari Mutton Kosha Price

12) ঝোলটা ফুটছে। যেহেতু  ইলিশ বেগুনের পাতলা ঝোল করব, তাই আরো একটু জল ব্যবহার করব। দিয়ে দেব পরিমান মতো নুন।

13) এবার ফুটন্ত ঝোলে এক এক করে অল্প করে ভাজা মাছগুলোকে দিয়ে দেব। সঙ্গে বেগুনগুলোকেও দেব। যেহেতু মাছগুলোকে হালকা ভেজেছিলাম, তাই মাছগুলোকে কিন্তু একটু ঝোলে ভাল করে ফোটাব। অনেকে এই পাতলা বেগুন দিশে ইলিশ মাছের ঝোলে, ইলিশ মাছ ভাজেনা। একবারে নুন হলুদ মাখানো কাঁচা মাছকে ঝোলে দিয়ে রান্না করে। যার যেমন পছন্দ, সে তেমন ভাবে রান্না করে। আমি মাছ হালকা ভেজে করে দেখাচ্ছি।

14) মাছ রান্না মোটামুটি তৈরী হয়ে এসেছে। একটু খুন্তি দিয়ে নেড়েচেড়ে এদিক ওদিক করে দেখে নেব সব সেদ্ধ হয়েছে কিনা। বেশি নাড়াচাড়া করা যাবেনা, নয়তো মাছ খুব নরম হয়ে ভেঙে যেতে পারে। বেগুন গুলোও ফেটে যাবে।

Also Read: Arsalan Biryani Price List 2023

Ilish Macher Jhol Ingredients || Ilish Macher Recipe in Bengali Ingredients

1. ইলিশ মাছ (ইলিশ): 4-6 টি পিস

2. সরিষা তেল: 2-3 টেবিলস্পুন

3. সরিষা বীজ (শর্ষে): 2 টেবিলস্পুন

4. হলুদের গুড়া: 1/2 চামচ

5. লাল মরিচের গুড়া (লাল মির্চ): 1/2 চামচ (স্বাদমতো সাজাতে পারেন)

6. হরিয়ে মির্চ (হরিমের্চ): 2-3 টি, দৈর্ঘ্যমানে চিরণ করে

7. আদা (আদা): 1 ইঞ্চি টুকড়ে, কাটা করা

8. লবণ: স্বাদ অনুযায়ী

9. চিনি: 1/2 চামচ (ঐচ্ছিক)

10. পানি: 1-2 কাপ

11. তাজা ধনিয়া পাতা (ধনিয়া পাতা): গার্নিশের জন্য (ঐচ্ছিক)

I am an Engineer by Profession but a blogger by Passion. Love to explore different food options and recipes and also love to share the same with you.

Leave a comment

Open chat
1
Scan the code
Welcome to FoodiePrice
Hello 👋
Can we help you?