Delicious Katla Macher Rezala Recipe in Bengali || কাতলা মাছের রেজালা তৈরীর সহজ পদ্ধতি ||

katla macher rezala recipe

Katla Macher Rezala: এখানে কাতলা মাছের রেজালার রেসিপি ( Katla Macher Rezala ) সম্পর্কে সংক্ষিপ্ত নির্দেশাবলী রয়েছে। আপনি পুরো রেসিপিটি ( Katla Macher Recipe ) বিস্তারিতভাবে অনুসরণ করতে পারেন এবং আপনার পরিবারের সদস্যদের পরিবেশন করার জন্য এটি আপনার বাড়িতে তৈরি করতে পারেন।

Also Read: Dada Boudi Biriyani Barrackpore Menu

কাতলা মাছের রেজালা – উপকরণ ( Katla macher recipe Ingredients )

1. কাতলা মাছ

2. আমন্ড

3. কাজু (6/7) টি

4. চিনে বাদাম

5. পোস্ত

6. আদা বাটা

7. জীড়ে ধনের গুড়ো

8. ধনের গুড়ো

9. কাচালঙ্কা গোটাকয়েক

10. সড়ষের তেল

11. নুণ

12. ঘী

13. গরম মশলা

Also Read: Updated Nahoum Price List

ফোড়ণে লাগবে:-

1. তেজপাতা

2. শুকনো লঙ্কা

3. গোটা গরম মশলা

4. দই

5. কাশ্মীরী লাল মির্চ পাউডার

Also Read: Katla Macher Kalia Recipe

কাতলা মাছের রেজালা ( Katla Macher Rezala ) পেঁয়াজ রসুন ছাড়া

1. রান্নার ( Katla Macher Rezala ) জন্য পাঁচটা বড় সাইজের কাতলা মাছের পিস্ নিয়ে নিন।
ফোড়নের জন্য পরিমাণ মত তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা, গোটা জিরে, ছোট এলাচ, দারচিনি, লবঙ্গ, আদা, কাঁচা লঙ্কা, জিরের গুঁড়ো, কাশ্মীরি লাল মির্চ, গরম মশলার গুঁড়ো, কয়েকটা জলে ভেজানো আল্মন্ড ও কাজু, শুকনো খোলায় ভাজা চীনে বাদাম, পোস্ত, চিনি, 3/4 চামচ টক দই, নুন ও সর্ষের তেল।

2. মাছের পিস গুলোকে ভাল করে নুন মাখিয়ে অন্তত মিনিট পনেরো রাখুন। হলুদ মাখাবেন না।
এবার মিক্সিতে আদা, দুই তিনটে কাঁচা লঙ্কা ও জিরের গুঁড়ো দিয়ে পেস্ট বানিয়ে নিন।

3. এবার ভেজানো আল্মন্ড গুলোর খোসা ছাড়িয়ে কাজু বাদাম ও চীনে বাদাম মিক্সিতে পেস্ট করুন।

4. পোস্ত বেটে নিন।

5. এবার দইটা ভাল করে ফেটিয়ে নিতে হবে।

6. এবার গ্যাস জ্বালিয়ে কড়াই বসান। কড়াই গরম হলে সর্ষের তেল দিন এবং একটু নুন দিন। কড়াইয়ের গায়ে ভাল করে তেল লাগিয়ে নিন।

7. তেল গরম হয়ে গেলে, মাছের পিস গুলো এক এক করে কড়াইতে ছাড়ুন। এই সময় গ্যাসের আঁচটা medium করে দিন। মাছ গুলোর দিকে নজর রাখুন ও উল্টে পাল্টে দিন। খেয়াল রাখুন মাছ গুলো অল্প ভাজা হলে তুলে নিন।

Also Read: D Bapi Biriyani Menu

8. কড়াইয়ের তেলটা তুলে নিন ও পরিস্কার করে এবার তিন চার চা চামচের মত ঘি দিয়ে দিন।

9. ঘিয়ের মধ্যে শুকনো লঙ্কা দিয়ে দিন। একটু ভাজা ভাজা হলে এক এক করে তেজপাতা, এলাচ, লবঙ্গ, দারচিনি দিয়ে দিন।

10. এরসাথে আদা-লঙ্কা বাটা ও কাশ্মীরী লাল মির্চ দিয়ে দিন ও ভাল করে নাড়তে থাকুন। এই সময় আঁচ মিডিয়াম থাকবে।

11. এবার এক এক করে বেটে রাখা পেস্ট গুলো দিতে থাকুন। প্রথমে দিন কাজু আল্মন্ড বাদামের পেস্ট, নাড়তে থাকুন। স্বাদ মত নুন ও অল্প চিনি দিন। নাড়তে থাকুন। একটু টেস্ট করে দেখে নিন। এবার গরম মশলার গুঁড়ো দিয়ে দিন, নাড়তে থাকুন।

12. এরপর মাছের পিস গুলো কড়াইতে ছাড়তে থাকুন ও gravy তে মিশিয়ে দিন। কড়াইতে ঢাকনা দিয়ে দিন। কিছুক্ষণ ফোটার পর ঢাকনা তুলে দেখে নিন মাছ গুলো নরম হয়েছে কিনা। প্রয়োজনে মাছ গুলো উল্টে দিন।

13. মাছ নরম হয়ে এলে কড়াই নামিয়ে নিন ও গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।

কাতলা মাছের রেজালা রেসিপি ( Katla Macher Rezala ) রেডি। আপনি এখন এটিকে একটি থালায় নিখুঁতভাবে সাজিয়ে আপনার পরিবারের সদস্যদের পরিবেশন করতে পারেন। কাতলা মাছের রেজালা ( Katla Macher Recipe ) বাঙালিদের জন্য একটি সুস্বাদু খাবার এবং আপনি আপনার বাড়িতে আসা অতিথিদের জন্যও রান্না করতে পারেন।

Also Read: Mitra Cafe Menu Card Updated

Katla Macher Rezala

Prep Time 30 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 1 hour
Course Main Course
Cuisine Bengali, Indian
Servings 4 People

Ingredients
  

  • 3/5 Pcs কাতলা মাছ
  • আমন্ড
  • 6/7 টি কাজু
  • চিনে বাদাম
  • পোস্ত
  • আদা বাটা
  • জীড়ে ধনের গুড়ো
  • ধনের গুড়ো
  • কাচালঙ্কা গোটাকয়েক
  • সড়ষের তেল
  • স্বাদ অনুযায়ী নুণ
  • ঘী
  • গরম মশলা
  • তেজপাতা
  • শুকনো লঙ্কা
  • গোটা গরম মশলা
  • দই
  • কাশ্মীরী লাল মির্চ পাউডার

Instructions
 

  • 1. রান্নার ( Katla Macher Rezala ) জন্য পাঁচটা বড় সাইজের কাতলা মাছের পিস্ নিয়ে নিন।ফোড়নের জন্য পরিমাণ মত তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা, গোটা জিরে, ছোট এলাচ, দারচিনি, লবঙ্গ, আদা, কাঁচা লঙ্কা, জিরের গুঁড়ো, কাশ্মীরি লাল মির্চ, গরম মশলার গুঁড়ো, কয়েকটা জলে ভেজানো আল্মন্ড ও কাজু, শুকনো খোলায় ভাজা চীনে বাদাম, পোস্ত, চিনি, 3/4 চামচ টক দই, নুন ও সর্ষের তেল।
    2. মাছের পিস গুলোকে ভাল করে নুন মাখিয়ে অন্তত মিনিট পনেরো রাখুন। হলুদ মাখাবেন না।এবার মিক্সিতে আদা, দুই তিনটে কাঁচা লঙ্কা ও জিরের গুঁড়ো দিয়ে পেস্ট বানিয়ে নিন।
    3. এবার ভেজানো আল্মন্ড গুলোর খোসা ছাড়িয়ে কাজু বাদাম ও চীনে বাদাম মিক্সিতে পেস্ট করুন।
    4. পোস্ত বেটে নিন।
    5. এবার দইটা ভাল করে ফেটিয়ে নিতে হবে।
    6. এবার গ্যাস জ্বালিয়ে কড়াই বসান। কড়াই গরম হলে সর্ষের তেল দিন এবং একটু নুন দিন। কড়াইয়ের গায়ে ভাল করে তেল লাগিয়ে নিন।
    7. তেল গরম হয়ে গেলে, মাছের পিস গুলো এক এক করে কড়াইতে ছাড়ুন। এই সময় গ্যাসের আঁচটা medium করে দিন। মাছ গুলোর দিকে নজর রাখুন ও উল্টে পাল্টে দিন। খেয়াল রাখুন মাছ গুলো অল্প ভাজা হলে তুলে নিন।
    8. কড়াইয়ের তেলটা তুলে নিন ও পরিস্কার করে এবার তিন চার চা চামচের মত ঘি দিয়ে দিন।
    9. ঘিয়ের মধ্যে শুকনো লঙ্কা দিয়ে দিন। একটু ভাজা ভাজা হলে এক এক করে তেজপাতা, এলাচ, লবঙ্গ, দারচিনি দিয়ে দিন।
    10. এরসাথে আদা-লঙ্কা বাটা ও কাশ্মীরী লাল মির্চ দিয়ে দিন ও ভাল করে নাড়তে থাকুন। এই সময় আঁচ মিডিয়াম থাকবে।
    11. এবার এক এক করে বেটে রাখা পেস্ট গুলো দিতে থাকুন। প্রথমে দিন কাজু আল্মন্ড বাদামের পেস্ট, নাড়তে থাকুন। স্বাদ মত নুন ও অল্প চিনি দিন। নাড়তে থাকুন। একটু টেস্ট করে দেখে নিন। এবার গরম মশলার গুঁড়ো দিয়ে দিন, নাড়তে থাকুন।
    12. এরপর মাছের পিস গুলো কড়াইতে ছাড়তে থাকুন ও gravy তে মিশিয়ে দিন। কড়াইতে ঢাকনা দিয়ে দিন। কিছুক্ষণ ফোটার পর ঢাকনা তুলে দেখে নিন মাছ গুলো নরম হয়েছে কিনা। প্রয়োজনে মাছ গুলো উল্টে দিন।
    13. মাছ নরম হয়ে এলে কড়াই নামিয়ে নিন ও গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।
Keyword Katla Macher Rezala

I am an Engineer by Profession but a blogger by Passion. Love to explore different food options and recipes and also love to share the same with you.

Leave a comment

Recipe Rating




Open chat
1
Scan the code
Welcome to FoodiePrice
Hello 👋
Can we help you?