Masoor Dal Recipe in Bengali | Delicious মসুর ডাল রেসিপি | ঘরে বসেই তৈরি করুন মসুর ডাল |

Masoor Dal Recipe

Masoor Dal Recipe in Bengali : নমস্কার বন্ধুরা, কেমন আছেন? আশা করি আপনারা সবাই ভাল আছেন। আমাদের পেজের পক্ষ থেকে আপনাদের সকলকে জানাই স্বাগত। আজ আপনাদের জন্য একটু নতুন ধরনের রেসিপি নিয়ে এসেছি। একটি খুবই কম সময়ে, বাড়িতে ঝটপট বানিয়ে ফেলতে পারবেন। বেশি উপকরনও প্রয়োজন পড়বে না। আজ আপনাদের বাঙালি স্টাইলে মুসুর ডালের রেসিপি (Bengali Masoor Dal Recipe) সম্পর্কে বলবো।

বাঙালির কাছে খুবই প্রিয় খাবার মুসুর ডাল। বাঙালি আজকাল মুখরোচক খাবারে বেশি মজেছে। যেমন ধরুন চাইনিজ, রোল, কাটলেট কিংবা বিরিয়ানি। তবে দিন শেষে বাঙালির পাতে একটু ডাল না পড়লে চলে না। ডাল দিয়ে ভাত মেখে খাওয়ার যে কি তৃপ্তি তা এক মাত্র বাঙালিরাই জানে।  সে মুসুর ডাল হোক কিংবা অন্য যে কোন ডাল। তবে আজ আমরা কথা বলবো বাঙালির মতো করে মুসুর ডালের রেসিপি নিয়ে (Bengali Masoor Dal Recipe)।

Also Read: Chicken Rezala Recipe in Bengali

বাড়িতেই তৈরি করুন মসুর ডাল।

মুসুর ডাল খুবই পুষ্টিকর একটি খাবার। এটি খেতে যেমন সুস্বাদু, তেমনি এতে প্রোটিনেও ভরপুর। জানলে অবাক হবেন মুসুর ডালে মাংসের সমান প্রোটিন থাকে। বাঙালিদের যে কয়েকটি জনপ্রিয় রেসিপি রয়েছে তার মধ্যে মুসুর ডালের রেসিপি (Masoor Dal Recipe) অন্যতম। তবে বাঙালিদের পাতে কবে থেকে জায়গা করে নিল ডাল। এটা বলা খুবই শক্ত। ভারতে অনেককাল আগেই সিন্ধু সভ্যতার সময় মুসুর ডালের অস্তিত মিলেছে। কিন্তু বাংলায় ডাল খাদ্য তালিকায় এসেছে তার অনেক পর। বলতে গেলে মধ্যযুগে শ্রী চৈতন‍্যদেবের সময় কাল থেকে নিরামিষ খাবারের চল বাড়ে।

তখন থেকেই ডাল বাঙালির পাতে জায়গা করে নেয়। কিন্তু মুসুর ডাল নিরামিষ নয় বলে, তখনও মুসুরডাল জায়গা করে নিতে পারেনি বাঙালির পাতে। তা জায়গা করে নিয়েছে অনেক পরে। তবে কালের পরিবর্তনের সাথে সাথে অনেক কিছুই পরিবর্তন হয়েছে। পরিবর্তন এসেছে রন্ধন প্রণালীতেও। আর তারই ফলস্বরূপ বর্তমানে আমিষ ও নিরামিষ দুই ভাবেই মুসুর ডাল রান্না (Masoor Dal Recipe) করা যায়। আর আজকের প্রতিবেদন থেকে জেনে নিন বাঙালির মতো করে মুসুর ডাল বানানোর (Masoor Dal Recipe In Bengali) পদ্ধতি।

মুসুর ডাল রেসিপির প্রধান উপকরণ (Main Ingredients Of Masoor Dal Recipe)

বাঙালি স্টাইলে মুসুর ডাল (Bengali Mansoor Dal Recipe) বানাতে হবে যে সমস্ত উপকরণ গুলি লাগবে, তা হলো :-

মুসুর ডাল : ১০০ গ্রাম

● পেঁয়াজ : ৬০ গ্রাম

● তেজপাতা : ১টি

● শুকনো লঙ্কা : ১টি

● পাঁচফোড়ন : ১/২ চা চামচ

● হলুদ : ১/২ চা চামচ

চিনি : ১০ গ্রাম

নুন :  স্বাদনুসারে

● তেল : এক টেবিল চামচ

● জল : ১ কাপ

মুসুর ডাল বানানোর পদ্ধতি (Masoor Dal Recipe Step By Step)

অল্প উপকরণ ব্যাবহার করে খুব কম সময়ে বাড়িতে বানিয়ে নিন দুর্দান্ত স্বাদের মুসুর ডাল। মুসুর ডাল বানানোর পদ্ধতি (Masoor Dal Recipe) জানতে পুরো প্রতিবেদনটি পড়ুন।

ধাপ ১ :

মুসুর ডালের রেসিপি (Masoor Dal Recipe) বানানোর জন্য প্রথমে ১০০ গ্রাম  মুসুর ডাল একটি পাত্রে নিয়ে ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে। মনে রাখবেন বাজারে অনেক ধরনের মুসুর ডাল পাওয়া যায়। তবে আজকের মুসুর ডাল রান্নায় ছোট মুসুর ডাল ব্যাবহার করলে স্বাদ আরো বেড়ে যায়। দাম একটু বেশি হলেও এর স্বাদ অতুলনীয়। তবে আপনি চাইলে বড় দানার মুসুর ডালও ব্যাবহার করতে পারেন। যাইহোক এরপর মুসুর ডাল থেকে জল ছেঁকে নিয়ে, ধুয়ে নেওয়া মুসুর ডাল সেদ্ধ করে নিতে হবে।

এর জন্য মুসুর ডাল একটি পেসার কুকারে নিয়ে নিতে হবে এবং তাতে পরিমান মতো জল দিতে হবে। জল দেওয়ার সময় খেলায় রাখেবন যেন মুসুর ডাল জলে ডুবে যায়। এরপর গ্যাস হাই ফ্লেমে দিয়ে পেসার কুকার চাপিয়ে দিতে হবে। একটি সিটি হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে। জানিয়ে রাখি, যদি বাড়িতে পেসার কুকার না থাকে, তবে কড়াইয়ে জল দিয়েও মুসুর ডাল সেদ্ধ করে নেওয়া যাবে। তাতে কোনো সমস্যা হবে না। এরপর সেদ্ধ করা মুসুর ডাল একটি পাত্রে ঢেলে ডাল কাঁটা দিয়ে ভালো করে ঘেঁটে নিতে হবে। এবার এটা কিছুক্ষন এক সাইডে রেখে রান্নার পরবর্তী ধাপে যেতে হবে।

Also Read: আপনার বাড়িতে শুকতো তৈরি করুন

ধাপ ২ :

মুসুর ডালের রেপিরি (Masoor Dal Recipe) বানানোর জন্য এবার একটি বড় সাইজের পেঁয়াজ বা ৬০ গ্রাম মতো পেঁয়াজ কুঁচিয়ে নিতে হবে। এরপর একটা কড়াই গ্যাস বসিয়ে গরম হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে। কড়াই গরম হয়ে গেলে, তাতে এক টেবিল চামচ সরিষার তেল দিয়ে দিয়ে হবে। তেল যতক্ষন না গরম হয়ে আসে ততক্ষণ অপেক্ষা করতে হবে। তেল গরম হয়ে গেলে, কড়াইয়ে শুকনো লঙ্কা একটা, তেজপাতা ও ১/২ চা চামচ পাঁচফোড়ন দিয়ে দিতে হবে।

এগুলো ভালো করে ভেজে হতে হবে। এগুলি ভাজা হয়ে গেলে তাতে আগে থেকে কুঁচিয়ে রাখা পেঁয়াজ ও কিছুটা হলুদ  দিয়ে দিতে হবে। এই জায়গায় বলে রাখি, নিরামিষ মুসুর ডালের রেসিপি বানাতে গেলে পেঁয়াজ ব্যাবহার নাও করতে পারেন। যাইহোক রান্নায় ফিরে আসি। কড়াতে দেওয়া পেঁয়াজ ভালো করে ভেজে নিতে হবে। যখন দেখবেন পেঁয়াজের রং হালকা বাদামি হয়ে গেছে, বুঝবেন পেঁয়াজ ভাজা হয়ে গেছে।

ধাপ ৩ :

মুসুর ডাল বানানোর (Masoor Dal Recipe) জন্য পরবর্তী অর্থাৎ শেষ ধাপে চলে আসলাম। এবার যেটা করবেন তা হলো, পেঁয়াজ হালকা বাদামি হয়ে গেলে তাতে আগে থেকে সেদ্ধ করে রাখা ঘাটা ডাল দিয়ে দেবেন। এবার ডাল পাতলা করতে চাইলে আপনি এতে জলও ব্যাবহার করতে পারেন। ডাল কতটা পাতলা করতে চান, তার উপরে নির্ভর করছে ডালে কতটা জল দেবেন। আমি এখানে এক কাপ মতো জল ব্যাবহার করার কথা বলবো।

যাতে ডাল খুব পাতলাও না হয়, আর খুব ঘনও না হয়। এরপর ডালে পরিমান মতো নুন ও অল্প চিনি দিয়ে দেবেন। তারপর ডালটা একটা খুন্তি দিয়ে নেড়ে দেবেন। এরপর হাই ফ্লেমে ৫ মিনিট মতো সময় ধরে ডাল ফুটিয়ে নিতে হবে। ৫ মিনিট পর গ্যাস বন্ধ করে ডাল একটা পাত্রে তুলে নিতে হবে। আর এভাবেই প্রস্তুত হয়ে গেল বাঙালি স্টাইলে মুসুর ডাল (Masoor Dal In Bengali)।

Also Read: Jhal Muri Recipe in Bengali

টিপস

১) বাজারে বড় ও ছোট দুই দানার মুসুর ডাল পাওয়া যায়। ছোট মুসুর ডালের দাম যেমন একটু বেশি হয়।  স্বাদের দিক থেকেও কিন্তু ছোট দানার মুসুর ডাল সেরা। তাই মুসুর ডাল রান্নায় (Masoor Dal Recipe) সবসময় ছোট দানার মুসুর ডাল ব্যাবহার করাই ভালো।

২) আপনি চাইলে তেলে শুকনো লঙ্কা ফোড়ণ দেওয়ার সময় একটু হিংও যোগ করতে পারেন। তাতে ডালের স্বাদ আরো বেড়ে যায়।

৩) এছাড়া রান্নার শেষে যদি বাড়িতে ধনেপাতা থাকে থাহলে ধনে পাতা কুঁচি করে ছড়িয়ে দিতে পারেন।

Also Read: Chicken Soup Recipe

masoor dal reicipe

Masoor Dal Recipe

Recipe of Masoor Dal in Bengali
Prep Time 5 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 25 minutes
Course Side Dish
Cuisine Bengali
Servings 4 People

Ingredients
  

  • ১০০ গ্রাম মুসুর ডাল
  • ৬০ গ্রাম পেঁয়াজ
  • টি তেজপাতা
  • ১টি শুকনো লঙ্কা
  • ১/২ চা চামচ পাঁচফোড়ন
  • ১/২ চা চামচ হলুদ
  • ১০ গ্রাম চিনি
  • স্বাদনুসারে নুন
  • টেবিল চামচ তেল
  • কাপ জল

Instructions
 

  • অল্প উপকরণ ব্যাবহার করে খুব কম সময়ে বাড়িতে বানিয়ে নিন দুর্দান্ত স্বাদের মুসুর ডাল। মুসুর ডাল বানানোর পদ্ধতি (Masoor Dal Recipe) জানতে পুরো প্রতিবেদনটি পড়ুন।
    ধাপ ১ :
    মুসুর ডালের রেসিপি (Masoor Dal Recipe) বানানোর জন্য প্রথমে ১০০ গ্রাম  মুসুর ডাল একটি পাত্রে নিয়ে ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে। মনে রাখবেন বাজারে অনেক ধরনের মুসুর ডাল পাওয়া যায়। তবে আজকের মুসুর ডাল রান্নায় ছোট মুসুর ডাল ব্যাবহার করলে স্বাদ আরো বেড়ে যায়। দাম একটু বেশি হলেও এর স্বাদ অতুলনীয়। তবে আপনি চাইলে বড় দানার মুসুর ডালও ব্যাবহার করতে পারেন। যাইহোক এরপর মুসুর ডাল থেকে জল ছেঁকে নিয়ে, ধুয়ে নেওয়া মুসুর ডাল সেদ্ধ করে নিতে হবে।
    এর জন্য মুসুর ডাল একটি পেসার কুকারে নিয়ে নিতে হবে এবং তাতে পরিমান মতো জল দিতে হবে। জল দেওয়ার সময় খেলায় রাখেবন যেন মুসুর ডাল জলে ডুবে যায়। এরপর গ্যাস হাই ফ্লেমে দিয়ে পেসার কুকার চাপিয়ে দিতে হবে। একটি সিটি হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে। জানিয়ে রাখি, যদি বাড়িতে পেসার কুকার না থাকে, তবে কড়াইয়ে জল দিয়েও মুসুর ডাল সেদ্ধ করে নেওয়া যাবে। তাতে কোনো সমস্যা হবে না। এরপর সেদ্ধ করা মুসুর ডাল একটি পাত্রে ঢেলে ডাল কাঁটা দিয়ে ভালো করে ঘেঁটে নিতে হবে। এবার এটা কিছুক্ষন এক সাইডে রেখে রান্নার পরবর্তী ধাপে যেতে হবে।
    ধাপ ২ :
    মুসুর ডালের রেপিরি (Masoor Dal Recipe) বানানোর জন্য এবার একটি বড় সাইজের পেঁয়াজ বা ৬০ গ্রাম মতো পেঁয়াজ কুঁচিয়ে নিতে হবে। এরপর একটা কড়াই গ্যাস বসিয়ে গরম হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে। কড়াই গরম হয়ে গেলে, তাতে এক টেবিল চামচ সরিষার তেল দিয়ে দিয়ে হবে। তেল যতক্ষন না গরম হয়ে আসে ততক্ষণ অপেক্ষা করতে হবে। তেল গরম হয়ে গেলে, কড়াইয়ে শুকনো লঙ্কা একটা, তেজপাতা ও ১/২ চা চামচ পাঁচফোড়ন দিয়ে দিতে হবে।
    এগুলো ভালো করে ভেজে হতে হবে। এগুলি ভাজা হয়ে গেলে তাতে আগে থেকে কুঁচিয়ে রাখা পেঁয়াজ ও কিছুটা হলুদ  দিয়ে দিতে হবে। এই জায়গায় বলে রাখি, নিরামিষ মুসুর ডালের রেসিপি বানাতে গেলে পেঁয়াজ ব্যাবহার নাও করতে পারেন। যাইহোক রান্নায় ফিরে আসি। কড়াতে দেওয়া পেঁয়াজ ভালো করে ভেজে নিতে হবে। যখন দেখবেন পেঁয়াজের রং হালকা বাদামি হয়ে গেছে, বুঝবেন পেঁয়াজ ভাজা হয়ে গেছে।
    ধাপ ৩ :
    মুসুর ডাল বানানোর (Masoor Dal Recipe) জন্য পরবর্তী অর্থাৎ শেষ ধাপে চলে আসলাম। এবার যেটা করবেন তা হলো, পেঁয়াজ হালকা বাদামি হয়ে গেলে তাতে আগে থেকে সেদ্ধ করে রাখা ঘাটা ডাল দিয়ে দেবেন। এবার ডাল পাতলা করতে চাইলে আপনি এতে জলও ব্যাবহার করতে পারেন। ডাল কতটা পাতলা করতে চান, তার উপরে নির্ভর করছে ডালে কতটা জল দেবেন। আমি এখানে এক কাপ মতো জল ব্যাবহার করার কথা বলবো।
    যাতে ডাল খুব পাতলাও না হয়, আর খুব ঘনও না হয়। এরপর ডালে পরিমান মতো নুন ও অল্প চিনি দিয়ে দেবেন। তারপর ডালটা একটা খুন্তি দিয়ে নেড়ে দেবেন। এরপর হাই ফ্লেমে ৫ মিনিট মতো সময় ধরে ডাল ফুটিয়ে নিতে হবে। ৫ মিনিট পর গ্যাস বন্ধ করে ডাল একটা পাত্রে তুলে নিতে হবে। আর এভাবেই প্রস্তুত হয়ে গেল বাঙালি স্টাইলে মুসুর ডাল (Masoor Dal In Bengali)।

Notes

টিপস

১) বাজারে বড় ও ছোট দুই দানার মুসুর ডাল পাওয়া যায়। ছোট মুসুর ডালের দাম যেমন একটু বেশি হয়।  স্বাদের দিক থেকেও কিন্তু ছোট দানার মুসুর ডাল সেরা। তাই মুসুর ডাল রান্নায় (Masoor Dal Recipe) সবসময় ছোট দানার মুসুর ডাল ব্যাবহার করাই ভালো।
২) আপনি চাইলে তেলে শুকনো লঙ্কা ফোড়ণ দেওয়ার সময় একটু হিংও যোগ করতে পারেন। তাতে ডালের স্বাদ আরো বেড়ে যায়।
৩) এছাড়া রান্নার শেষে যদি বাড়িতে ধনেপাতা থাকে থাহলে ধনে পাতা কুঁচি করে ছড়িয়ে দিতে পারেন।
Keyword Masoor Dal Recipe

FAQ on Masoor Dal Recipe

১) মুসুর ডাল ( मसूर की दाल ) বানাতে ( Whole Masoor Dal Recipe) কি কি লাগে?

মসুর ডাল,  পিয়াজ,  টমেটো, হিং  গোটা শুকনো লঙ্কা,  গোটা জিরে,  হলুদ পাউডার, আদা, রসুন বাটা লবণ আন্দাজ মতো, সাদা তেল ধনিয়া পাতা কুচি করে কাটা।

২) মুসুর ডাল ( Black Masoor Dal Recipe ) কি নিরামিষ ভাবেও বানানো যায়?

হ্যাঁ, মুসুর ডাল আমিষ নিরামিষ দুই ভাবেই বানানো যায়।

See the Video on Youtube

Leave a comment

Recipe Rating




Open chat
1
Scan the code
Welcome to FoodiePrice
Hello 👋
Can we help you?