Mochar Ghonto Recipe in Bengali | মোচার ঘন্ট রেসিপি | Niramish Mochar Ghonto Recipe

Mochar Ghonto Recipe in Bengali

Mochar Ghonto Recipe in Bengali: অনেকেই নিরামিষ খেতে পছন্দ করেন। বিশেষ করে যারা বার ব্রত করেন, তাদের বাড়িতে সপ্তাহে একবার হলেও নিরামিষ রান্না হয়। আবার অনেকের বাড়িতে মাঝে মধ্যেই নিরামিষ রান্না হয়। নিরামিষ শুনলেই কেমন খাবোনা খাবোনা করেন অনেকে। তবে আজ যে দুর্দান্ত খাবার রেসিপি নিয়ে হাজির হয়েছি, সে নিরামিষ খাবার আপনার জিভে জল আনবে।

Also Read: Barrackpore Dada Boudi Biriyani Price List

নিরামিষ যারা খেতে ভালোবাসেন তাদের কাছে মোচার ঘন্ট খুবই প্রিয়। এটি এমনই এক পদ যা পাতে পড়লে পাত শুদ্ধ চেটে খেয়ে নেয় মানুষ। আর এই দুর্দান্ত নিরামিষ মোচার ঘন্ট (Niramish mochar ghonto) খুব সহজেই বাড়িতে বানিয়ে ফেলা যায়। আজ আপনাদের জন্য  বাঙালি রান্না প্রিয় মোচার ঘন্ট রেসিপি (Mochar Ghonto Recipe in Bengali language) নিয়ে এসেছি ।

মোচার ঘন্ট (Mochar Ghonto Recipe in Bengali) নিরামিষ আমিষ অনেক ভাবেই রান্না করা যায়। অনেকে চিংরি মাছ দিয়েও মোচার ঘন্ট রান্না (Chingri maach diye mochar ghonto) করে থাকেন। তবে আজ আমরা বাঙালির ট্র্যাডিশানল নিরামিষ মোচার ঘন্ট রেসিপি আপনাদের সঙ্গে শেয়ার করবো। আজকের এই রেসিপি মেনে বাড়িতে মোচার ঘন্ট বানালে (Mochar Ghonto Recipe in Bengali) স্বাদ হবে দ্বিগুন। তাই দেরি না করে চটপট দেখে নিন মোচার ঘন্ট রেসিপি (Mochar Ghonto Recipe in Bengali)।

Also Read: Nahoum price List in Details

মোচার ঘন্ট রেসিপির উপরকরণ (Niramish Mochar Ghonto Recipe Ingredients)

● কলার মোচা : ১ টা

● আলু : ৩টি

● টমেটো : ৩টি

● গোটা জিরে : ১ চা চামচ

● কাঁচা লংকা : ৫ টি

● শুকনো লঙ্কা : ৩টি

● আদা কুঁচি : ১৫ গ্রাম

● হলুদ গুঁড়ো : ১/২ চা চামচ

● কাশ্মীর লঙ্কা গুঁড়ো : ১ চা চামচ

● নারকেল কুঁচি : ৩ চা চামচ

● জিরে : ১ চা চামচ

● চিনি : ১ চা চামচ

● নুন : স্বাদ মতো

● ঘি : ১ টেবিল চামচ

● সরষের তেল : ২ টেবিল চামচ

● দারচিনি : ৩ টুকরো

● এলাচ : ৪টি

● লবঙ্গ : ৪টি

● গরম মশলা গুঁড়ো : ১ চা চামচ

Also Read: Anadi Cabin Menu Card Updated

কিভাবে মোচার ঘন্ট রান্না করতে হবে জেনে নিন (How to cook mochar ghonto)

কয়েকটি ধাপে বাড়িতে খুব সহজেই কিভাবে বানিয়ে ফেলবেন মোচার ঘন্ট জেনে নিন (How to make mochar ghonto)

মোচার ফুল ছাড়িয়ে নিতে হবে

১) মোচার ঘন্ট রেসিপির (Mochar ghonto recipe) জন্য প্রথমেই মোচার ঘন্টের প্রধান উপাদান মোচা ছাড়িয়ে নিতে হবে। এর জন্য একটি বড় সাইজের মোচা নেব। মোচা থেকে আমরা রান্নার জন্য মোচার ফুল গুলি ব্যবহার করব। তাই মোচার আস্তরণ ছাড়িয়ে ছাড়িয়ে ফুলগুলি বের করে নিতে হবে এবং একটি আলাদা পাত্রে রাখতে হবে। মোচার কেন্দ্রে যে কচি অংশটা থাকবে, সেটি পুরোটাই দিতে পারেন।

যেহেতু কচি অংশ নরম তাই এটি ব্যবহার করলে মোচার ঘন্ট রান্নার (Mochar Ghonto Recipe in Bengali) স্বাদ বাড়ায়। প্রথমে মোচার ফুলের মাঝে থাকা কাঠি ও পাতলা আশের মতো অংশ ছাড়িয়ে নিতে হবে। এভাবে প্রত্যেকটা ফুল ছাড়িয়ে নিতে হবে। এরপর মোচার কচি অংশ কুঁচি কুঁচি করে কেটে নিতে হবে এবং জলে দিয়ে দিতে হবে। এবার মোচার ফুলগুলি এক সাথে নিয়ে কুঁচি কুঁচি করে কেটে নিতে হবে। এরপর কাটা মোচার ফুলগুলিও জলে রেখে দেবেন। এরপর কুঁচানো  মোচা ১০ থেকে ১৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখতে হবে।

Also Read: D bapi barasat Updated menu card

আলু ও টমেটো কেটে নিতে হবে

২) এরপর মজার ঘন্ট বানানোর (Mochar ghonto recipe) জন্য তিনটি মাঝারি সাইজের আলু নিতে হবে। এরপর আলু গুলি ডুমো ডুমো করে কেটে নিতে হবে। আপনি চাইলে আপনার পছন্দমত আলুর সাইজ রাখতে পারেন। তবে খুব বড় সাইজের করে আলু কাটবেন না। এরপর কাটা আলু গুলি একটি পাত্রে জল দিয়ে রেখে দিতে হবে।

৩) মোচার ঘন্ট (Mochar ghonto) বানানোর জন্য এবার তিনটি বড় সাইজের টমেটো কুচি কুচি করে কেটে নিতে হবে।

একটি পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে

৪) এবার মোচার ঘন্ট রান্নার জন্য (Mochar Ghonto Recipe in Bengali) একটি পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে। এর জন্য ১৫ গ্রাম আদা কুঁচিয়ে নিতে হবে। এরপর আদা কুচি মিক্সিতে দিয়ে তাতে ৫টি কাঁচালঙ্কা, ৩টি শুকনো লঙ্কা, ১ চা চামচ গোটা জিরে এবং অল্প পরিমাণ জল দিয়ে ভালো করে পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে। বাড়িতে মিক্সি না থাকলে এটি সিলেও বেটে নিতে পারেন।

মোচা সেদ্ধ করার পালা

৫) এবার মোচা সেদ্ধ করে নিতে হবে। এর জন্য একটি প্রেসার কুকার নিয়ে তাতে আগে থেকে কুঁচিয়ে রাখা মোচা ভালো করে জল ঝড়িয়ে প্রেসার কুকারে দিতে হবে। এ সময় আগে থেকে ভিজিয়ে রাখা ৩০ গ্রাম ছোলাও প্রেসার কুকারে মধ্যে দিয়ে দিতে হবে। এবার তাতে ১ চা চামচ হলুদ ও ১ চা চামচ নুন দিয়ে দিতে হবে। এরপর প্রেসার কুকারে অল্প জল দিয়ে ঢাকনা বন্ধ করে দিতে হবে।

৬) এরপর গ্যাস অন করে প্রেসার কুকার দমে বসাতে হবে, প্রায় পাঁচটি সিটি দিয়ে মোচা ও ছোলা সেদ্ধ করে নিতে হবে। ৫ টি সেটি হয়ে গেলে গ্যাস অফ করে দিয়ে আরো কিছুক্ষণ অপেক্ষা করতে হবে যাতে প্রেসার কুকারের সমস্ত বাষ্প বেরিয়ে যায়। এতক্ষণ পর প্রেসার কুকারে ঢাকনা খুলে দেখবেন একদম পাকাপাকিভাবে সেদ্ধ হয়ে গেছে মোচা ও ছোলা।

Also Read: Mitra Cafe Menu Updated

মশালা কষিয়ে নিতে হবে

১) এবার মোচার ঘন্ট রান্নার (Bengali recipe mochar ghonto) করার জন্য একদম আসল পর্যায়ে প্রবেশ করেছি। যেখানে গাসে একটি কড়াই বসিয়ে নিতে হবে এবং তাতে ৩০ml সরিষার তেল দিতে হবে। তেল গরম হয়ে গেলে তাতে ৩ টুকরো দারচিনি, ৪টি ছোট এলাচ, ও ৪টি লবঙ্গ  দিতে হবে। গোটা মশলা থেকে হালকা গন্ধ বেরোলে এসময় তাতে আগে থেকে কুঁচিয়ে রাখা ২ চা চামচ নারিকেল দিতে হবে। নারিকেল কুঁচি পরেও আপনি ব্যবহার করতে পারেন। তবে এ সময় ব্যবহার করলে নারকেল ভাঁজার যে স্বাদ তা মোচার ঘন্ট রান্নায় (Mochar Ghonto Recipe in Bengali) দারুন স্বাদ আনে।

২) ভালো করে ভাজা হয়ে গেলে আগে থেকে বানিয়ে রাখা পেস্ট কড়াইয়ে দিয়ে দিতে হবে। মশলা ভালো করে ভেজে নিতে হবে। মসলা থেকে তেল ছাড়লে তাতে ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো এবং ১ চা চামচ কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে আরও ১ থেকে ২ মিনিট ভালো করে ভেজে নিতে হবে।

Also Read: Tandoor House Menu Price List

৩) এরপর মশলাতে আগে থেকে কুঁচিয়ে রাখা টমেটো দিয়ে নেড়ে নিতে হবে। টমেটোর সঙ্গে মশলা মেশানো হয়ে গেলেই, তাতে আগে থেকে কুঁচিয়ে রাখা আলু দিয়ে দিতে হবে। এবার এতে ১ চা চামচ নুন দিতে হবে। এরপর মশাটা আরো ২ থেকে ৪ মিনিট ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। এই সময়ের মধ্যে আলুটা ভালো করে সেদ্ধ হয়ে যাবে।

৪) দু তিন মিনিট পর মসলার কষানো হয়ে গেলে তাতে আগে থেকে সিদ্ধ করে রাখা মোচা জল ঝরিয়ে মসলায় দিয়ে দিতে হবে। এবার সেটা মশালার সঙ্গে ভালো করে মাখিয়ে নিতে হবে। এবার এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ১ ১/২ চা চামচ ঘি ও ১ চা চামচ গরম মসলা। সাথে অল্প কুঁচিয়ে রাখা নারকেল কুঁচিও দিতে পারে। তারপর একবার মিশিয়ে নিলেই প্রস্তুত হয়ে যাবে নিরামিষ মোচার ঘন্ট (Niramish mochar ghonto)।

FAQs about Mochar Ghonto Recipe in Bengali

How to cook mochar ghonto? Mochar Ghonto Ranna Guide

উত্তর : মোচার ঘন্ট রান্না (Mochar ghonto ranna) করার জন্য প্রথমে মোচার ফুল গুলি ছাড়িয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে। এরপর প্রয়োজনীয় উপকরণ যেমন আলু টমেটো, নারিকেল কুঁচিয়ে নিতে হবে। এবার আদা, কাঁচা লঙ্কা, শুকনো লঙ্কা ও জিরে দিয়ে একটা পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে।

এবার মোচার ঘন্ট রেসিপির জন্য একটি কড়াইয়ে তেল গরম করে তাতে কিছু গোটা মশলা ফোরণ দিয়ে তাতে বানিয়ে রাখা পেস্ট ভেজে নিয়ে আলু ও টমেটো দিতে হবে। এরপর তাতে সেদ্ধ করে রাখা মোচা দিয়ে দিতে হবে। কিছু ক্ষণ নেড়ে ছেড়ে তাতে নারিকেল কুঁচি দিয়ে একটু ঘি ও গরম মশলা দিয়ে নেড়ে নামিয়ে নিলেই প্রস্তুত মোচার ঘন্ট (Mochar ghonto recipe bangla)।

Mochar Ghonto

Mochar Ghonto Recipe in Bengali: মোচার ঘন্ট বাঙালীদের জন্য একটি সুস্বাদু খাবার। বাংলায় মোচার ঘন্ট রেসিপি দেখুন এবং আপনার বাড়িতে এটি তৈরি করুন।
Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 50 minutes
Course Main Course
Cuisine Bengali
Servings 4 People

Ingredients
  

  • টা কলার মোচা
  • টি আলু
  • টি টমেটো
  • চা চামচ গোটা জিরে
  • টি কাঁচা লংকা
  • টি শুকনো লঙ্কা
  • ১৫ গ্রাম আদা কুঁচি
  • ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
  • চা চামচ কাশ্মীর লঙ্কা গুঁড়ো
  • চা চামচ নারকেল কুঁচি
  • চা চামচ জিরে
  • চা চামচ চিনি
  • স্বাদ মতো নুন
  • টেবিল চামচ ঘি
  • টেবিল চামচ সরষের তেল
  • টুকরো দারচিনি
  • টি এলাচ
  • টি লবঙ্গ
  • চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো

Instructions
 

  • কয়েকটি ধাপে বাড়িতে খুব সহজেই কিভাবে বানিয়ে ফেলবেনমোচার ঘন্ট জেনে নিন (How to make mochar ghonto)-
     
    মোচার ফুল ছাড়িয়ে নিতে হবে
     
    ১)মোচার ঘন্ট রেসিপির (Mochar ghonto recipe) জন্য প্রথমেই মোচার ঘন্টের প্রধান উপাদানমোচা ছাড়িয়ে নিতে হবে। এর জন্য একটি বড় সাইজের মোচা নেব। মোচা থেকে আমরা রান্নারজন্য মোচার ফুল গুলি ব্যবহার করব। তাই মোচার আস্তরণ ছাড়িয়ে ছাড়িয়ে ফুলগুলি বেরকরে নিতে হবে এবং একটি আলাদা পাত্রে রাখতে হবে। মোচার কেন্দ্রে যে কচি অংশটা থাকবে,সেটি পুরোটাই দিতে পারেন। যেহেতু কচি অংশ নরম তাই এটি ব্যবহার করলে মোচার ঘন্ট রান্নার(Mochar Ghonto Recipe in Bengali) স্বাদ বাড়ায়।
    প্রথমে মোচার ফুলের মাঝে থাকা কাঠিও পাতলা আশের মতো অংশ ছাড়িয়ে নিতে হবে। এভাবে প্রত্যেকটা ফুল ছাড়িয়ে নিতে হবে। এরপরমোচার কচি অংশ কুঁচি কুঁচি করে কেটে নিতে হবে এবং জলে দিয়ে দিতে হবে। এবার মোচার ফুলগুলিএক সাথে নিয়ে কুঁচি কুঁচি করে কেটে নিতে হবে। এরপর কাটা মোচার ফুলগুলিও জলে রেখে দেবেন।এরপর কুঁচানো  মোচা ১০ থেকে ১৫ মিনিট ভিজিয়েরাখতে হবে।
     
    আলু ও টমেটো কেটে নিতে হবে
     
    ২)এরপর মজার ঘন্ট বানানোর (Mochar ghonto recipe) জন্য তিনটি মাঝারি সাইজের আলু নিতেহবে। এরপর আলু গুলি ডুমো ডুমো করে কেটে নিতে হবে। আপনি চাইলে আপনার পছন্দমত আলুর সাইজরাখতে পারেন। তবে খুব বড় সাইজের করে আলু কাটবেন না। এরপর কাটা আলু গুলি একটি পাত্রেজল দিয়ে রেখে দিতে হবে।
     
    ৩)মোচার ঘন্ট (Mochar ghonto) বানানোর জন্য এবার তিনটি বড় সাইজের টমেটো কুচি কুচি করেকেটে নিতে হবে।
     
    একটি পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে
     
    ৪)এবার মোচার ঘন্ট রান্নার জন্য (Mochar Ghonto Recipe in Bengali) একটি পেস্ট বানিয়েনিতে হবে। এর জন্য ১৫ গ্রাম আদা কুঁচিয়ে নিতে হবে। এরপর আদা কুচি মিক্সিতে দিয়ে তাতে৫টি কাঁচালঙ্কা, ৩টি শুকনো লঙ্কা, ১ চা চামচ গোটা জিরে এবং অল্প পরিমাণ জল দিয়ে ভালোকরে পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে। বাড়িতে মিক্সি না থাকলে এটি সিলেও বেটে নিতে পারেন।
     
    মোচা সেদ্ধ করার পালা
     
    ৫)এবার মোচা সেদ্ধ করে নিতে হবে। এর জন্য একটি প্রেসার কুকার নিয়ে তাতে আগে থেকে কুঁচিয়েরাখা মোচা ভালো করে জল ঝড়িয়ে প্রেসার কুকারে দিতে হবে। এ সময় আগে থেকে ভিজিয়ে রাখা৩০ গ্রাম ছোলাও প্রেসার কুকারে মধ্যে দিয়ে দিতে হবে। এবার তাতে ১ চা চামচ হলুদ ও ১চা চামচ নুন দিয়ে দিতে হবে। এরপর প্রেসার কুকারে অল্প জল দিয়ে ঢাকনা বন্ধ করে দিতেহবে।
     
    ৬)এরপর গ্যাস অন করে প্রেসার কুকার দমে বসাতে হবে, প্রায় পাঁচটি সিটি দিয়ে মোচা ও ছোলাসেদ্ধ করে নিতে হবে। ৫ টি সেটি হয়ে গেলে গ্যাস অফ করে দিয়ে আরো কিছুক্ষণ অপেক্ষাকরতে হবে যাতে প্রেসার কুকারের সমস্ত বাষ্প বেরিয়ে যায়। এতক্ষণ পর প্রেসার কুকারেঢাকনা খুলে দেখবেন একদম পাকাপাকিভাবে সেদ্ধ হয়ে গেছে মোচা ও ছোলা।
     
    মশালা কষিয়ে নিতে হবে
     
    ১)এবার মোচার ঘন্ট রান্নার (Bengali recipe mochar ghonto) করার জন্য একদম আসল পর্যায়েপ্রবেশ করেছি। যেখানে গাসে একটি কড়াই বসিয়ে নিতে হবে এবং তাতে ৩০ml সরিষার তেল দিতেহবে। তেল গরম হয়ে গেলে তাতে ৩ টুকরো দারচিনি, ৪টি ছোট এলাচ, ও ৪টি লবঙ্গ  দিতে হবে। গোটা মশলা থেকে হালকা গন্ধ বেরোলে এসময়তাতে আগে থেকে কুঁচিয়ে রাখা ২ চা চামচ নারিকেল দিতে হবে। নারিকেল কুঁচি পরেও আপনিব্যবহার করতে পারেন। তবে এ সময় ব্যবহার করলে নারকেল ভাঁজার যে স্বাদ তা মোচার ঘন্টরান্নায় (Mochar Ghonto Recipe in Bengali) দারুন স্বাদ আনে।
     
    ২)ভালো করে ভাজা হয়ে গেলে আগে থেকে বানিয়ে রাখা পেস্ট কড়াইয়ে দিয়ে দিতে হবে। মশলাভালো করে ভেজে নিতে হবে। মসলা থেকে তেল ছাড়লে তাতে ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো এবং ১চা চামচ কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে আরও ১ থেকে ২ মিনিট ভালো করে ভেজে নিতে হবে।
     
    ৩)এরপর মশলাতে আগে থেকে কুঁচিয়ে রাখা টমেটো দিয়ে নেড়ে নিতে হবে। টমেটোর সঙ্গে মশলা মেশানোহয়ে গেলেই, তাতে আগে থেকে কুঁচিয়ে রাখা আলু দিয়ে দিতে হবে। এবার এতে ১ চা চামচ নুনদিতে হবে। এরপর মশাটা আরো ২ থেকে ৪ মিনিট ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। এই সময়ের মধ্যেআলুটা ভালো করে সেদ্ধ হয়ে যাবে।
     
    ৪) দুতিন মিনিট পর মসলার কষানো হয়ে গেলে তাতে আগে থেকে সিদ্ধ করে রাখা মোচা জল ঝরিয়ে মসলায়দিয়ে দিতে হবে। এবার সেটা মশালার সঙ্গে ভালো করে মাখিয়ে নিতে হবে। এবার এর মধ্যেদিয়ে দিতে হবে ১ ১/২ চা চামচ ঘি ও ১ চা চামচ গরম মসলা। সাথে অল্প কুঁচিয়ে রাখা নারকেলকুঁচিও দিতে পারে। তারপর একবার মিশিয়ে নিলেই প্রস্তুত হয়ে যাবে নিরামিষ মোচার ঘন্ট(Niramish mochar ghonto)।
Keyword Mochar Ghonto

I am an Engineer by Profession but a blogger by Passion. Love to explore different food options and recipes and also love to share the same with you.

Leave a comment

Recipe Rating




Open chat
1
Scan the code
Welcome to FoodiePrice
Hello 👋
Can we help you?