Delicious Sambar Cucumber Recipe || শসা আর মটর ডালের বড়ার রসা

sambar cucumber recipe

১) নমস্কার! FoodiePrice a সকলকে স্বাগত জানাচ্ছি

বানাব আজকে এরকম শসা আর মটর ডালের বড়া দিয়ে সুস্বাদু আর সহজপাচ‍্য রেসিপি ( sambar cucumber recipe )। বাজারে এরকম শসা কিনতে পাওয়া যায়। আমরা জানি শসা খাওয়ার অনেক উপকারিতা। শসার ভিতরে যেহেতু অনেক জল থাকে তাই শসা খেলে আমাদের শরীরের ভিতর এবং বাইরের সবকিছুর জন্য ভাল। স‍্যালাডে আমার কমবেশি সকলেই খেয়ে থাকি শসা। আজকে এরকম শসার রসা রান্না করাটা দেখি।

২) শসার রসা করবার জন্য নিয়েছি প্রায় ৫০০ গ্রাম ওজনের দুটো শসা, সর্ষের তেল, জিরের গুঁড়ো, ধনেগুঁড়ো, গরম মসলা, হলুদ, নুন, স্বাদমতো মিষ্টি, আদা-কাঁচালঙ্কা (যেটা বেটে নেব), একটু ভাজা মসলা (জিরে, ধনে, শুকনোলঙ্কা শুকনো খোলায় ভেজে গুঁড়িয়ে নিয়েছি), ফোড়নের জন্য নিয়েছি তেজপাতা, শুকনোলঙ্কা, গোটা জিরে। নিয়েছি ২ টো মাঝারি মাপের টমেটো, আর ২০০ গ্রামের মতো মটর ডাল নিয়েছি, যেটা ঘন্টা চারেক ভিজিয়ে রেখেছি। আর অল্প হিং এর গুঁড়ো ব্যবহার করবো।

Also Read: Nahoum Price List

৩) শসা এরকম ভাল করে জল দিয়ে ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নেব আর এরকম ডুমো ডুমো করে কেটে নেব। কাটা শসার টুকরোগুলো এক সাইজের হলেই ভালো, নইলে ছোট বড় হলে কমবেশি সেদ্ধরও একটা সম্ভাবনা থেকে যেতে পারে। ( cucumber recipes )

৪) টমাটো ছোট ছোট করে কেটে মিক্সিতে দিয়ে বেটে  নেব।

৫) ভিজিয়ে রাখা মটর ডাল মিক্সিতে দেব,  অল্প জল যেটুকু সেটুকুও মিক্সিতে দিয়ে দিচ্ছি। দিচ্ছি স্বাদমতো লবন, স্বাদমতো অল্প চিনি, দুটো কাঁচালঙ্কা, হলুদ, অল্প ভাজা মসলা দিয়ে মিক্সিতে এরকম Softy মটর ডাল বেটে নেব।

মিক্সিতে টমেটোও পিষে নিয়েছি আর আদা Greade করে নিয়েছি।

৬) কড়াইতে তেল নেব এখানে প্রায় ৪/৫ চামচ তেল নিয়েছি। গরম হলে বড়া ভাজব। কড়াইয়ের চারপাশে তেল ঘুড়িয়ে নিলাম। ( Madras Cucumber Recipe )

তেল গরম হয়ে গেছে বুঝতে একটু ডাল বাটা দিয়ে দিচ্ছি। বুঝতেই পারছেন তেল গরম হয়ে গেছে। এবার একে একে মটর ডাল বাটা এরকম বড়ার আকার দিয়ে ভাজার জন্য কড়াইতে দেব।

Also Read: Arsalan biryani price list 2023

৭) বড়াগুলো যখন ভাজা হবে তখন গ্যাসের ফ্লেম লো টু মিডিয়াম এ রাখবো। বেশি High Flame হলে বড়া পুড়ে যেতে পারে। বড়ার এক পিঠ মোটামুটি ভাজা হয়ে গেছে। অপরপিঠটা ভাজার জন্য উল্টে দেব। মিনিট চার পাঁচেক অপেক্ষা করব, Flame Medium-এ রেখে।

৮) বড়াগুলো ভাজা হয়ে গেছে। তুলে নিচ্ছি পাত্রে।

৯) অন্য আরেকটা কড়াইতে ৩/৪ চামচ তেল দেব। তেল গরম হলে পরে তেলে দেব শুকনোলঙ্কা, ফোড়নের জন্য। আর দেব তেজপাতা। নেড়েচেড়ে নিয়ে, দেব জিরে ফোড়ন। ভাজা  ভাজা হলে Flame টা কমিয়ে শসাগুলো ছেড়ে দেব এবং খুব ভালো করে নেড়েচেড়ে নেব।

১০) শসায় যেহেতু জলের ভাগ বেশি তাই প্রথম থেকেই একটু জল ছাড়বে। দিয়ে দেব স্বাদমতো নুন, আর ২ ছোট চামচ হলুদ গুঁড়ো ( Cucumber Recipes Indian )

 ভালো করে নেড়েচেড়ে শসাগুলোকে একটু নরম হওয়ার জন্য মিনিট দু তিনেক ঢেকে রাখব।

১১) মিনিট তিনেক পরে ঢাকনা খুলে দিচ্ছি। দিয়ে দিচ্ছি আদা কাঁচালঙ্কা বাটা, দিচ্ছি টমেটো পেস্ট, দিচ্ছি বড় চামচের ১.৫ চামচ জিরের গুঁড়ো, বড় চামচের ১/২ চামচ ধনের গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে খুন্তি দিয়ে নেড়েচেড়ে মসলাগুলোকে পাকবো সঙ্গে শসার সাথে মিলিয়ে দেব। দেখে একটু হলুদ কম মনে হচ্ছে তাই আরও ১/২ চামচ হলুদ দিচ্ছি। অল্প জল দিয়ে ভাল করে নেড়েচেড়ে নিচ্ছি। Flame কে সামান্য বাড়িয়ে আর একবার ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিচ্ছি।

Also Read: Kashmiri aloo dum recipe in bengali

১২) মসলা ভালোই কষে এসেছে। সাঁড়াশি দিয়ে কড়াই ধরে নিয়ে খুন্তি দিয়ে মসলাগুলো নেড়েচেড়ে নিয়ে এবার জল দেব রসাটা বানানোর জন্য। যতটা জল দিলাম সেই পরিমাপ বুঝে নুনও দিয়ে দেব, অল্প মিষ্টিও দেব। রসা ফোটার জন্য অপেক্ষা করব। জলের মাপটা যার যার একটা চোখের আন্দাজমত দিলেই ভাল হয়। আমি প্রায় মাঝারি সাইজের এক বাটি জল দিয়েছি। ( Cucumber Recipes )

১৩) রসা ভালো ফুটছে। এই অবস্থায় ২ চামচ মত ঘি হয়ে দিয়ে দিচ্ছি। দিয়ে দিচ্ছি ছোট চামচের ১ চামচ গরম মসলাগুঁড়ো। শসাগুলোও সেদ্ধ হয়ে গেছে, একটু নেড়েচেড়ে ভেজে রাখা বড়াগুলো দিয়ে  দিচ্ছি। বড়া এখন শক্ত আছে তাই নেড়েচেড়ে নিচ্ছি। ( Sambar Cucumber Recipe )

Also Read: D bapi biriyani menu

Ingredients for Sambar Cucumber Recipe

1. শসা (cucumber 500 gm)

2. Matar dal bata ( 200 gm)

3. জিরের গুড়ো ( Jeera Powder )

4. ধনের গুড়ো ( Coriander Powder )

5. আদা কাচালঙ্কা বাটা 6. কাশ্মীরি লাল মির্চ

7. লবণ, হলুদ গুরো

8.স্বাদ মত মিষ্টি

9. ঘি, গরমমশলা

I am an Engineer by Profession but a blogger by Passion. Love to explore different food options and recipes and also love to share the same with you.

Leave a comment

Open chat
1
Scan the code
Welcome to FoodiePrice
Hello 👋
Can we help you?