Taler Bora Recipe in Bengali || তালের বড়া রেসিপি || Delicious Taler Bora Recipe ||

taler bora recipe

Taler Bora Recipe in Bengali: বাংলায় একটি প্রবাদ রয়েছে “ভাদ্রের গরম মানেই তাল পাকা গরম!” আসলে শ্রাবণ মাসের শেষ থেকে ভাদ্রের শুরুতে তাল পাকতে শুরু করে। আর এই তাল দিয়ে কত রকমের না খাবার বানানো যায়। তালের ক্ষির থেকে শুরু করে তালের বড়া কত লোভনীয় পদ তৈরি হয় তাল দিয়ে। পাকা তালের গন্ধে বাঙালির মন সর্বদা উতলা থাকে।

বিশেষ করে তালের বড়া (Taler Bora Recipe In Bengali ), যা বাঙালির কাছে বহু যুগ ধরে প্রিয় একটি খাবার। বিশেষ করে জন্মাষ্টমীর দিনে গোপালকে তালের বড়া ভোগ হিসাবে দেওয়া হয়। যা বাড়িতে কোনো ঝুট ঝামেলা ছাড়াই ঝটপট বানিয়ে ফেলা যায়। আঞ্চলিক ভেদে তালের বড়া কোথাও কোথাও তালের ফুলুরি  (Tal Fuluri Recipe) আবার কোথাও তালের পিঠা (Tal Fuluri Recipe)

(Tal er Pitha Recipe)  নামেও পরিচিত।

Also Read: Dada Boudi Biriyani Barrackpore Menu

আজ আপনাদের জন্য জন্মাষ্টমী স্পেশাল তালের বড়া তৈরির রেসিপি (Taler Bora )  এনেছি। যেখানে খুব সহজে তালের পাল্প বের করা থেকে শুরু করে তালের বড়া (Taler Bora Recipe ) তৈরি করার সমগ্র পদ্ধতি ধাপে ধাপে খুব সহজ করে বলা হয়েছে। এই পদ্ধতি মেনে  বাড়িতে তৈরি করে ফেলতে পারবেন নরম তুলতুলে তালের বড়া (Taler Bora Recipe In Bengali Method) । এটি বানাতে মোটামুটি ১ ঘন্টা ২০ মিনিট থেকে ১ ঘন্টা ৩০ মিনিট সময় লাগবে।  তালের বড়া বানানোর জন্য কি কি উপকরণ লাগবে এবং কিভাবে বানাবেন তা দেখেনিন।

তালের বড়া বানানোর প্রয়োজনীয় উপরকরণ (Taler Bora Recipe Ingredients)

নরম তুলতুলে তালের বড়া বানানোর (Taler Bora Recipe In Bengali Method) জন্য যে সব উপকরণ লাগবে, সেগুলি হলো-

● তাল : ১টি

● চিনি : ১কাপ

● ময়দা : ১ কাপ

● সুজি : ১/২ কপ

● সাদা তেল : পরিমান মতো

● নারকেল কুড়ো : ১ কাপ

● পাকা কলা : ৩টি

● মৌরি : ১ চা চামচ

Also Read: Check Nahoum Price List from Here

তালের বড়া বানানোর পদ্ধতি (Taler Bora Making Method)

সহজেই বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন নরম তুলতুলে তালের বড়া (Easy Taler Bora Recipe In Bengali)। কিভাবে বানানবেন, তা নিম্নে পর পর বলে দেওয়া হলো:

ধাপ ১ : তালের পাল্প প্রস্তুতি

তালের বড়া বানানোর (Taler Bora Recipe In Bengali ) জন্য প্রথমেই একটি তাল নিয়ে তা থেকে তালের পাল্প বানিয়ে নিতে হবে। এর জন্য একটি বড় সাইজের তাল নিয়ে তার উপরে অংশ কেটে নিয়ে তালের ছাল ছাড়িয়ে দিতে হবে। এরপর  ছড়ানো তালের আঁটিকে একটু জলে ডুবিয়ে বিয়ে একটি ঝাঁজরির মাধ্যমে ঘষে ঘষে তালের পাল্প বের করে নিতে হবে। আমরা এখানে ২ কাপ তালের পাল্প ব্যাবহার করবো।

ধাপ ২ : চিনি গুঁড়ো করে নিতে হবে

তালের বড়া বানানোর (Taler Bora Recipe In Bengali Method)  জন্য প্রয়োজনীয় উপাদান চিনি। যেটা তালের বড়াকে সুস্বাদু ও মিষ্টি বানায়। তবে চিনির দানা যেহেতু বড় বড় হয়, তাই প্রথমে একটি মিক্সিতে ১ কাপ মতো চিনি নিয়ে মিহি করে গুঁড়ো করে নিতে হবে। ভালো করে গুঁড়ো হয়ে গেলে একটি পাত্রে সরিয়ে রাখতে হবে

Also Read: D Bapi biriyani menu price 2023

ধাপ ৩ : কলার পেস্ট তৈরি

অনেক সময় তালের বড়া বানানোর পর  ঠান্ডা হয়ে গেলে শক্ত হয়ে যায়। তাই তালের বড়া নরম তুলতুলে বানানোর জন্য কলার পেস্ট ব্যাবহার করা হয়। এ জন্য ৩টি পাকা কলা খোলা ছাড়িয়ে নিয়ে মিক্সিতে দিয়ে ভালো করে একটা পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে। পেস্ট বানানো হয়ে গেলে একটি পাত্রে ঢেলে রেখে দিতে হবে।

ধাপ ৪ : ময়দা ও সুজি চেলে নিতে হবে

এবার তালের বড়া বানানোর (Taler Bora Recipe In Bengali Method)  জন্য একটি বড় সাইজের বাটি নিয়ে তার উপর একটা ছাকনি। এবার ছাকনিতে ১কাপ ময়দা ও ১/২ কাপ সুজি দিয়ে দিতে হবে। তারপর এই উপরকরণ একসঙ্গে ভালো করে চেলে নিতে হবে।

ধাপ ৫ : সব উপকরণ দিয়ে ব‍্যাটার তৈরি

এরপর চালা ময়দা ও সুজির মধ্যে আগে থেকে গুঁড়ো করে রাখা চিনি ও ১ কাপ নারকেল কুড়ো দিয়ে দিতে হবে। মনে রখাবেন, আপনারা নিজেদের ইচ্ছা অনুযায়ী চিনি কম বেশি দিয়ে পারেন। তারপর এর মধ্যে দিতে হবে তালের বড়ার প্রধান উপকরণ তালের পাল্প। এখানে ১ কাপ তালের পাল্প আমরা নিয়েছি। এরপর এতে দিয়ে দিতে হবে আগে থেকে বানিয়ে রাখা পাকা কলার পেস্ট।

এবার সবকিছু উপরকরণ ভালো করে মাখিয়ে নিতে হবে। এরপর ব‍্যাটার ভালো করে ফেটে নিতে হবে। এ সময় ১ চা চামচ মৌরি দিয়ে দিতে হবে। ব‍্যাটার যত ভালো ফেটে নেবেন, তালের বড়া তত ভালো ফুলবে। ফেটানো হয়ে গেলে প্রায় ২০ মিনিট ঢাকনা দিয়ে রেখে দিতে হবে। ২০ মিনিট রাখার কারণে সুজি ভালো ভাবে জল টেনে ফুলে উঠবে এবং বড়া বানানোর জন্য ব‍্যাটার পুরোপুরি প্রস্তুত হয়ে যাবে।

Also Read: Tandoor House Menu Updated 2023

ধাপ ৬ : গরম তেলে নরম নরম বড়া ভাজা

২০ মিনিট পর ঢাকনা খুলে ব‍্যাটার আরো একবার ফেটিয়ে নিতে হবে এবং এরপর ভাজার প্রক্রিয়ায় যেতে হবে। ভাজার জন্য গ্যাসে একটি কড়াই বসিয়ে গরম করে নিতে হবে এবং কড়াই গরম হলে তাতে একটু বেশি পরিমাণে সাদা তেল দিয়ে দিতে হবে। তেল গরম হয়ে গেলে গ্যাস মিডিয়াম ফ্লেমে রেখে একে একে ছোট ছোট করে তালের বড়া কড়াইয়ে ছাড়তে হবে।

এক সঙ্গে যতগুলো বড়া দেওয়া যাবে দিয়ে দিতে হবে। এরপর মিডিয়াম ফ্লেমে রেখেই তালের বড়া উল্টে পাল্টে ভেজে নিতে হবে বেশ কিছুক্ষণ ধরে। তালের বড়ার রং বাদামি হয়ে গেলে বুঝবেন বড়া হয়ে গেছে। এবার একটু ছানচা ব্যাবহার করে তেল ঝরিয়ে তালের বড়া একটি পাত্রে তুলে নেবেন। এভাবে বাকি বড়া ভেজে নিতে হবে। তাহলেই প্রস্তুত হয়ে যাবে নরম তুলতুলে তালের বড়া (Taler Bora Recipe In Bengali Method) ।

নরম তুলতুলে তালের বড়া রেসিপি টিপস

● তালের বড়া বানানোর (Taler Bora Recipe In Bengali Method) জন্য প্রধান উপকরণ তাল। এই তাল অনেক সময় তেতোও হয়ে থাকে। তাই তাল ব্যাবহার করার আগে একটু দেখে নেবেন তাল মিষ্টি নাকি তেতো। যত মিষ্টি তাল ব্যাবহার করবেন তত স্বাদ বেশি পাওয়া যাবে।

● ময়দা ও সুজি মিশ্রিত ব‍্যাটার যদি ঘন হয়ে যায় তবে আপনি চাইলে এতে দুধ ব্যাবহার করতে পারেন। দুধ দিলে ব‍্যাটার পাতলা হয় এবং স্বাদও বেশি পাওয়া যায়। অনেকে জলও ব্যাবহার করেন। তবে তাতে স্বাদ অনেকটা পরিবর্তন হয়।

●  তালের বড়া (Tal Bora Recipe) অনেক সময় শক্ত হয়ে যায়। তাই তালের বড়া দীর্ঘক্ষণ নরম তুলতুলে রাখতে পাকা কলার পাল্প ব্যাবহার করতে পারেন।

● তালের বড়া বানাতে (Best Taler Bora Recipe In Bengali) গেলে আটা, ময়দা, সুজি সমপরিমাণে ব্যবহার করা বেশি ভালো।

Also Read: চিকেন রেজালা রেসিপি

FAQs about Taler Bora

তালের খেলে কি উপকার পাওয়া যায়?

উত্তর- তালে ক্যালসিয়াম থেকে শুরু করে ফসফরাস, এন্টিঅক্সিডেন্ট, ভিটামিন বি এর মতো প্রয়োজনীয় উপাদান রয়েছে। যা শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহার্য করে।

তালের বড়াকে ইংরেজিতে কি বলে?

উত্তর- বাঙালির ঐতিহ্যবাহী খাবার তালের বড়া ইংরেজিতে Sugar Palm Fritters নামে পরিচিত। 

তালের বড়াকে ইংরেজিতে কি বলে?

উত্তর- বাঙালির ঐতিহ্যবাহী খাবার তালের বড়া ইংরেজিতে Sugar Palm Fritters নামে পরিচিত। 

তালের বড়া কতদিন সংরক্ষণ করে রাখা যাবে?

উত্তর- তালের বড়া ঠান্ডা হওয়ার পর টিফিন বক্সে ভরে রাখলে অনায়াসে ২ থেকে ৩দিন ভালো থাকবে। ফ্রিজে রেখে দিলে প্রায় এক সপ্তাহ ভালো থাকবে।

তালের বড়ার সঙ্গে আর কি খাবার খাওয়া যাবে?

উত্তর- তালের বড়া বা ফুলুরি শুধুই খেতে মজা বেশি। তবে অনেকেই গরম গরম চা এর সঙ্গে নরম নরম তাল বড়া মনের সুখে খেয়ে থাকেন।

Taler Bora

Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 50 minutes
Course Dessert
Cuisine Bengali
Servings 4 People

Ingredients
  

  • টি তাল
  • কাপ চিনি
  • কাপ ময়দা
  • ১/২ কাপ সুজি
  • পরিমান মতো সাদা তেল
  • কাপ নারকেল কুড়ো
  • টি পাকা কলা
  • চা চামচ মৌরি

Instructions
 

  • সহজেই বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন নরম তুলতুলে তালের বড়া (Easy Taler Bora Recipe In Bengali)। কিভাবে বানানবেন, তা নিম্নে পর পর বলে দেওয়া হলো:
    ধাপ ১ : তালের পাল্প প্রস্তুতি
    তালের বড়া বানানোর (Taler Bora Recipe In Bengali ) জন্য প্রথমেই একটি তাল নিয়ে তা থেকে তালের পাল্প বানিয়ে নিতে হবে। এর জন্য একটি বড় সাইজের তাল নিয়ে তার উপরে অংশ কেটে নিয়ে তালের ছাল ছাড়িয়ে দিতে হবে। এরপর  ছড়ানো তালের আঁটিকে একটু জলে ডুবিয়ে বিয়ে একটি ঝাঁজরির মাধ্যমে ঘষে ঘষে তালের পাল্প বের করে নিতে হবে। আমরা এখানে ২ কাপ তালের পাল্প ব্যাবহার করবো।
    ধাপ ২ : চিনি গুঁড়ো করে নিতে হবে
    তালের বড়া বানানোর (Taler Bora Recipe In Bengali Method)  জন্য প্রয়োজনীয় উপাদান চিনি। যেটা তালের বড়াকে সুস্বাদু ও মিষ্টি বানায়। তবে চিনির দানা যেহেতু বড় বড় হয়, তাই প্রথমে একটি মিক্সিতে ১ কাপ মতো চিনি নিয়ে মিহি করে গুঁড়ো করে নিতে হবে। ভালো করে গুঁড়ো হয়ে গেলে একটি পাত্রে সরিয়ে রাখতে হবে
    ধাপ ৩ : কলার পেস্ট তৈরি
    অনেক সময় তালের বড়া বানানোর পর  ঠান্ডা হয়ে গেলে শক্ত হয়ে যায়। তাই তালের বড়া নরম তুলতুলে বানানোর জন্য কলার পেস্ট ব্যাবহার করা হয়। এ জন্য ৩টি পাকা কলা খোলা ছাড়িয়ে নিয়ে মিক্সিতে দিয়ে ভালো করে একটা পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে। পেস্ট বানানো হয়ে গেলে একটি পাত্রে ঢেলে রেখে দিতে হবে।
    ধাপ ৪ : ময়দা ও সুজি চেলে নিতে হবে
    এবার তালের বড়া বানানোর (Taler Bora Recipe In Bengali Method)  জন্য একটি বড় সাইজের বাটি নিয়ে তার উপর একটা ছাকনি। এবার ছাকনিতে ১কাপ ময়দা ও ১/২ কাপ সুজি দিয়ে দিতে হবে। তারপর এই উপরকরণ একসঙ্গে ভালো করে চেলে নিতে হবে।
    ধাপ ৫ : সব উপকরণ দিয়ে ব‍্যাটার তৈরি
    এরপর চালা ময়দা ও সুজির মধ্যে আগে থেকে গুঁড়ো করে রাখা চিনি ও ১ কাপ নারকেল কুড়ো দিয়ে দিতে হবে। মনে রখাবেন, আপনারা নিজেদের ইচ্ছা অনুযায়ী চিনি কম বেশি দিয়ে পারেন। তারপর এর মধ্যে দিতে হবে তালের বড়ার প্রধান উপকরণ তালের পাল্প। এখানে ১ কাপ তালের পাল্প আমরা নিয়েছি। এরপর এতে দিয়ে দিতে হবে আগে থেকে বানিয়ে রাখা পাকা কলার পেস্ট।
    এবার সবকিছু উপরকরণ ভালো করে মাখিয়ে নিতে হবে। এরপর ব‍্যাটার ভালো করে ফেটে নিতে হবে। এ সময় ১ চা চামচ মৌরি দিয়ে দিতে হবে। ব‍্যাটার যত ভালো ফেটে নেবেন, তালের বড়া তত ভালো ফুলবে। ফেটানো হয়ে গেলে প্রায় ২০ মিনিট ঢাকনা দিয়ে রেখে দিতে হবে। ২০ মিনিট রাখার কারণে সুজি ভালো ভাবে জল টেনে ফুলে উঠবে এবং বড়া বানানোর জন্য ব‍্যাটার পুরোপুরি প্রস্তুত হয়ে যাবে।
    ধাপ ৬ : গরম তেলে নরম নরম বড়া ভাজা
    ২০ মিনিট পর ঢাকনা খুলে ব‍্যাটার আরো একবার ফেটিয়ে নিতে হবে এবং এরপর ভাজার প্রক্রিয়ায় যেতে হবে। ভাজার জন্য গ্যাসে একটি কড়াই বসিয়ে গরম করে নিতে হবে এবং কড়াই গরম হলে তাতে একটু বেশি পরিমাণে সাদা তেল দিয়ে দিতে হবে। তেল গরম হয়ে গেলে গ্যাস মিডিয়াম ফ্লেমে রেখে একে একে ছোট ছোট করে তালের বড়া কড়াইয়ে ছাড়তে হবে।
    এক সঙ্গে যতগুলো বড়া দেওয়া যাবে দিয়ে দিতে হবে। এরপর মিডিয়াম ফ্লেমে রেখেই তালের বড়া উল্টে পাল্টে ভেজে নিতে হবে বেশ কিছুক্ষণ ধরে। তালের বড়ার রং বাদামি হয়ে গেলে বুঝবেন বড়া হয়ে গেছে। এবার একটু ছানচা ব্যাবহার করে তেল ঝরিয়ে তালের বড়া একটি পাত্রে তুলে নেবেন। এভাবে বাকি বড়া ভেজে নিতে হবে। তাহলেই প্রস্তুত হয়ে যাবে নরম তুলতুলে তালের বড়া (Taler Bora Recipe In Bengali Method) ।

Notes

● তালের বড়া বানানোর (Taler Bora Recipe In Bengali Method) জন্য প্রধান উপকরণ তাল। এই তাল অনেক সময় তেতোও হয়ে থাকে। তাই তাল ব্যাবহার করার আগে একটু দেখে নেবেন তাল মিষ্টি নাকি তেতো। যত মিষ্টি তাল ব্যাবহার করবেন তত স্বাদ বেশি পাওয়া যাবে।
● ময়দা ও সুজি মিশ্রিত ব‍্যাটার যদি ঘন হয়ে যায় তবে আপনি চাইলে এতে দুধ ব্যাবহার করতে পারেন। দুধ দিলে ব‍্যাটার পাতলা হয় এবং স্বাদও বেশি পাওয়া যায়। অনেকে জলও ব্যাবহার করেন। তবে তাতে স্বাদ অনেকটা পরিবর্তন হয়।
●  তালের বড়া (Tal Bora Recipe) অনেক সময় শক্ত হয়ে যায়। তাই তালের বড়া দীর্ঘক্ষণ নরম তুলতুলে রাখতে পাকা কলার পাল্প ব্যাবহার করতে পারেন।
● তালের বড়া বানাতে (Best Taler Bora Recipe In Bengali) গেলে আটা, ময়দা, সুজি সমপরিমাণে ব্যবহার করা বেশি ভালো।
Keyword Taler Bora

I am an Engineer by Profession but a blogger by Passion. Love to explore different food options and recipes and also love to share the same with you.

Leave a comment

Recipe Rating




Open chat
1
Scan the code
Welcome to FoodiePrice
Hello 👋
Can we help you?