Ucche Aloo Bhaja Recipe || প্রথম পাতের এই ভাবে বানিয়ে নিন উচ্ছে-আলু-কুমড়ো বটি

ucche aloo bhaja

১) নমস্কার বন্ধুরা , Foodieprice Website-এ সকলকে স্বাগত জানাই।

বানাব আজকে একটু অন্যরকম ভিন্ন স্বাদের উচ্ছে-কুমড়ো-আলু বটি ( Ucche Aloo Bhaja )। দুপুরের খাবারের প্রথম পাতে যদি এরকম একটা তেঁতোর রেসিপি দিয়ে খাওয়া শুরু করা হয়, তাহলে কিন্তু বেশ ভাল হবে। টক, ঝাল, মিষ্টি এরকম ভিন্ন ভিন্ন স্বাদের মতো তেঁতোও এমন একটা স্বাদ যেটা অনেকে খুব ভালোবাসে আবার অনেকে সম্পূর্ন এড়িয়ে যায়।

২) রান্নাটার জন্য নিয়েছে ২৫০ গ্রাম মতো কুমড়ো, ২০০ গ্রাম উচ্ছে, ২০০ গ্রাম আলু আর বড়ি ব্যবহার করবো। 

Also Read: arsalan biryani price list 2023

৩) ফোড়নের জন্য নিচ্ছি কালোজিরে, শুকনোলঙ্কা। নিয়েছি ২ টেবিল চামচ পোস্তদানা,

আর ২ চামচ সাদা তিল, যেটা রান্নার শেষে ব্যবহার করব। অল্প রাঁধুনী আর আদা বেটে দেব। লবন, হলুদ, কাশ্মিরী লাল মির্চ, অবশ্যই তেল।

৪) উচ্ছেগুলোকে ( Ucche Aloo Bhaja ) এরকম আমি লম্বা লম্বা করে বিজ ছাড়িয়ে কেটে নিয়েছি ও জল দিয়ে ধুয়ে নিয়েছি। আপনারা আপনাদের পছন্দের শেপ দিয়ে সবজিগুলোকে কেটে নিতে পারেন। আমি বটিতে সবজিগুলোকে কেটে নিয়েছি। আলুগুলোকেও লম্বা লম্বা করে কেটেছি, আবার কুমড়োকেও একই শেপে কেটে নিয়েছি।

৫) কড়াইতে ৩ থেকে ৪ চামচ সর্ষের তেল দিয়েছি, তেল গরম হলে পরে বড়িগুলো দিয়ে নেড়েচেড়ে

লাল লাল করে ভেজে তুলে নেব। ( Indian bitter gourd recipe )

Also Read: kashmiri aloo dum recipe in bengali

৬) তারপরে ঐ তেলেই  উচ্ছেগুলো দিয়ে দেব ভাজার জন্য, উচ্ছেগুলো যদি আগে একটু ভালো করে ভেজে নিই তাহলে কিন্তু ওতোটা খেতে তেতো লাগবেনা। যদি একসাথে আলু কুমড়োর সাথে ভাজি সেক্ষেত্রে তেতো বেশি লাগবে।

৭) উচ্ছে ভাজার ( ucche Aloo Bhaja ) সময় আন্দাজ মতো নুন আর আন্দাজ মতো হলুদ দিয়ে খুব ভালভাবে নেড়েচেড়ে নেব।

৮) একটু ভাজা ভাজা হলে ১/২ চামচ মত কাশ্মিরী লাল মির্চ দিয়েছি এবং খুন্তি দিয়ে খুব ভালকরে নেড়ে চেড়ে নিচ্ছি। উচ্ছে ভাজার সময় কালারের জন্য এই লাল মির্চ ব্যবহার করতে পারেন।

৯) উচ্ছেগুলোকে সামান্য কড়া কড়া করে ভেজে পাত্রে তুলে নিচ্ছি। 

১০) কড়াইতে আর একটু তেল দিয়ে নিচ্ছি, দেব দুটো শুকনো লঙ্কা ফোড়ন, কালজিরে ফেড়ন, ফোড়ন ভাজা হলে আলুর টুকরো দেব ভাজার জন্য। কুমড়োর থেকে থেকে আলু একটু শক্ত বলে  মিনিট দু-এক আগে নেড়েচেড়ে নিচ্ছি।

Also Read: nahoum price list

১১) মিনিট দুই আলুগুলো ভাজার পর কুমড়োর টুকরোগুলো দিয়ে দিচ্ছি কড়াইতে। দেব স্বাদমতো লবন, দেব হলুদ আর সামান্য কাশ্মীরি লাল মির্চ, খুব ভালো করে খুন্তি নেড়েচেড়ে লবন, হলুদ ও লঙ্কার গুঁড়োকে সবজিতে মিশিয়ে দেব। আমি আগে উচ্ছে ভাজার সময় এইসব ব্যবহার করেছি।

১২) মিনিট পাঁচেক এরকম ভেজে যেতে হবে Medium ফ্লেমে। দেখুন আলু কুমড়ো মোটামুটি সেদ্ধ হয়ে এসেছে। এবার আদা আর রাঁধুনী বাটা দিচ্ছি (যেটা মিক্সিতে বেটে নিয়েছি) দিয়ে দিচ্ছি ভেজে রাখা উচ্ছে।

১৩) দিয়ে দিচ্ছি স্বাদমতো মিষ্টি, আপনারা চাইলে মিষ্টির ব্যবহার নাও করতে পারেন। আর দেব বড়ি ভাজগুলো এরকম মিক্সিতে গুঁড়ো করে, দিচ্ছি এতে ২ চামচ মতো পোস্তদানা, আর দিচ্ছি ২ চা চামচ সাদা তিল। খুব ভালো করে এগুলোকে নেড়েচেড়ে নেব। বড়ি ভাজা গুলোকে গোটা গোটা না দিয়ে আমি এখানে মিক্সিতে গুঁড়ো করে দিচ্ছি। নাড়তে নাড়তে কি সুন্দর দেখুন উচ্ছে, আলু, কুমড়ো ভাজার সঙ্গে মাখো মাখো হয়ে গেছে। খেতেও কিন্তু ব্যাপারটা বেশ কুরমুড়ে হবে। ( Ucche Aloo Bhaja )

১৪) এভাবে আরো কয়েক মিনিট Medium Flame-এ নাড়াচাড়া করে গ্যাস নিভিয়ে দেব।

দুপুরে গরম গরম ভাতের সঙ্গে এই উচ্ছে-আলু-কুমড়ো পরিবেশন করুন সঙ্গে নিজেও খাবেন।

Also Read: golbari mutton kosha price

Ucche Aloo Bhaja Recipe Ingredients || উচ্ছে কুমড়ো আলুর বটি – উপকরণ

1. উচ্ছে ( 200গ্রাম) ( Bittergourd )

2. কুমড়ো (250গ্রাম) ( Pumpkin )

3. আলু (200গ্রাম) ( Potatoes )

4. সাদা তিল ( 2চামচ ) ( White Sesame Seeds )

5. পোস্ত দানা (2চামচ) ( Poppy Seeds )

6. বরিভাজা (5/6 টা )

7. ফোড়ণের জন্য শুকনো লঙ্কা,কালজিরে

8. তেল,নুন,হলুদ,লঙ্কার গুরো

I am an Engineer by Profession but a blogger by Passion. Love to explore different food options and recipes and also love to share the same with you.

Leave a comment

Open chat
1
Scan the code
Welcome to FoodiePrice
Hello 👋
Can we help you?